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Partie °1 - Maquereaux au vin blanc maison

Maquereaux au vin blanc maison (ou harengs au choix, mais + petits)

Recette pour 6 pers +ou - ( acheter les filets crus ou les faire parés par le poissonier )

Ingrédients :

- Filets crus de 6 maquereaux

Ingrédients marinade :

- 50 cl de vin blanc sec

- 25 cl de vinaigre blanc

- 1 belle carotte en petits dés

- 3 oignons en fines lamelles

- 3 gousses d'ail écrasées

- 3 brindilles de thym

- 1 belle feuille de laurier émiettée

- 1 petit bouquet de persil,

- 5 feuilles de sauge (ou sêchées une bonne pincée )

- 1 c à s de poivre blanc

- du sel.

Préparation :

- Verser le vin, le vinaigre dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter les légumes et aromates et laisser mijoter 30 mn.

- ranger les filets dans un plat pouvant aller sur le feu et arroser les de la marinade bouillante, remettre sur le feu pendant 5 à 10 mn suivant l'épaisseur des filets.

- bien laisser refroidir et servir avec accompagnement au choix.

NB : se conserve très bien plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation !!

Marie-Bernadette