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Épisode du mercredi 18 décembre 2019 à 10:02
Chapon de Noel avec farce festive pour 8-10 personnes
Ingrédients
1 chapon de 3kg
2 oignons coupés en fines lamelles
1 bouquet de persil
20cl d'Armagnac
100 g de foie gras coupe en dés
1 truffe noire hachée menue
2 tranches de pain d'épices coupés en dés
2 petits suisses
2 branches d'estragon
2 cuillères à café de bouillon de boeuf en poudre mélangés à 30cl d'eau et Kasser frémir environ 5 minutes
Sel et poivre
De la graisse d'oie
Préparation
Préchauffer le four à 150° Th. 5
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de l'oignon à l'estragon ,
fourrer le chapon avec cette farce et le fermer par des gros points de couture
Dans une grande cocotte faire revenir le chapon dans la graisse d'oie de chaque côté puis l'arroser avec le bouillon et le mettre au four pour 1h de cuisson par kilogramme de chapon donc pour un chapon de 3kg il faut compter 3h de cuisson bien arroser le chapon tout le temps de la cuisson
Se sert avec des galettes de pommes de terre et des légumes au choix
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