Actualité


Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Guide Michelin 2021 : La Merise à Laubach, un restaurant deux étoiles

Cédric Deckert est le grand gagnant du guide Michelin 2021.

Celui qui était 15 ans ancien second de Jean-Georges Klein à Baerenthal au restaurant l’Arnsbourg a reçu une belle surprise. Il a obtenu 2 étoiles pour son restaurant La Merise à Laubach.

Ecoutez, c'est une surprise pour nous, pour l'ensemble de l'équipe. Alors voilà, comme toutes les distinctions, on ne s'y attend pas forcément, on ne s'y prépare pas; donc voilà aujourd'hui belle surprise.

Ce restaurant est ouvert depuis 4 ans maintenant. Un restaurant qui vaut le détour et qui valorise son terroir selon le guide Michelin. Mais comment qualifie-t-il sa cuisine ?

Si je dois vous donner 3 mots, c'est gourmandise, épurer et directif. Donc on va rester sur ce créneau, on va continuer de faire notre cuisine, de garder notre identité comme on l'a toujours fait; en avancant, en sortant de nouvelles créations comme on l'a fait depuis 4 années. 

Quand le chef s'est lancé dans cette aventure avec sa femme, l'objectif recherché n'était pas celui d'obtenir des distinctions comme celle-ci.

Vivre une passion avec nos équipes, leur transmettre cette passion, et d'ouvrir, de partager avec nos clients et d'ouvrir les portes de notre maison aux clients. De faire en sorte qu'ils se sentent chez eux, et on ne s'est jamais dit qu'on allait travailler pour ça, même si notre seul intérêt c'est le client et nos équipes etc. Aller de l'avant, et que les choses arrivent ensuite naturellement.

Plusieurs chefs ont permis à Cédric Deckert d'arriver à ce niveau, mais plus particulièrement Jean-Georges Klein lors de son passage dans le pays de Bitche.

Les 15 années aux côtés de Jean-Georges Klein ont été 15 années passionnantes avec vraiment une belle amitié et des liens forts qui nous ont liés. Parce-que, comme vous vous en doutez, 15 ans dans une carrière ce n'est pas neutre. Ensuite, on aimerait aussi aujourd'hui remercier Jean-Georges pour la confiance qu'il m'a témoignée pendant ces 15 années à ses côtés. 

Cédric Deckert espère pouvoir vite rouvrir son restaurant et faire plaisir à ses clients. Le chef avait obtenu une première étoile en 2018 et donc une deuxième en 2021.

Cédric Kempf

| lundi 18 janvier 2021 à 15:15 - Mise à jour à 16:09

Actualité

Fin de saison pour le hand amateur, qui fait face à l’incertitude

06/03/2021

Actualité

9 tests positifs sur 4500 frontaliers en 3 jours à la Brême d'Or

05/03/2021

Actualité

Un week-end charnière pour les Restos du coeur

05/03/2021

Actualité

Hambach : Altrans s’organise pour satisfaire ses clients sarrois

05/03/2021

Voir la suite

Votre vie privée est importante pour nous
En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre charte cookies, nos CGU, la détection des bloqueurs de publicité, le dépôt de cookies et technologies similaires tiers ou non, le croisement avec les données que vous avez fourni dans les formulaires du site afin d’améliorer votre expérience utilisateur, vous offrir des contenus et publicités personnalisés à votre profil, effectuer des études pour optimiser nos offres et prévenir la fraude publicitaire. En savoir plus et paramétrer les cookies.