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Partie °1 - Poulet marengo

Poulet marengo (+/- 6 pers)

Ingrédients :

1 beau poulet fermier en morceaux

250 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en 4

2 c à c de concentré de tomate

20 cl de vin blanc sec

2 carottes en rondelles

1 oignon émincé + 1 gousse d'ail émincée

1 bouquet garni

50 cl de bouillon de volaille

Huile d'olive, 1 noisette de beurre, sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive et faire suer

Ajouter les morceaux de poulet et bien colorer de tous les côtés

Ajouter les carottes, le concentré de tomates, l'ail et remuer pendant 2 mn, déglacer au vin blanc et bien récupérer les sucs.

Ajouter le bouquet garni, le bouillon de volaille, sel et poivre et laisser mijoter environ 40 mn.

Pendant ce temps, faire sauter les champignons avec le beurre et les ajouter dans la cocotte, poursuivre la cuisson 5 mn et servir bien chaud.

Suggestion : servir avec des pommes de terre vapeur.