Podcasts audio :

Partie °1 - Le Panier du Chef: Salade d'asperges vertes et blanches

Salade d'asperges cuites et crues.

Nettoyer les asperges vertes, les couper en tronçons de 5cm et les cuires à l'eau salée.

Nettoyer les asperges blanches, les éplucher entièrement avec un économe et garder les lanières (ce sont nos asperges crues).

Mélanger les lanières d'asperges blanches et les tronçons d'asperges vertes et ajouter l'huile d'olive, un trait de citron, le jus de 2 oranges réduit, des fanes d'oignons, de la ciboulette et un peu de coriandre.