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Partie °1 - Un confit de Rhubarbe

Confit de Rhubarbe (2 pers)

Ingrédients 

300 g de rhubarbe (laver, éplucher et couper en dés)

150 g de sucre (100 + 50)

1 verre d'eau (2 x 1/2)

Préparation :

Jour 1

Placer la rhubarbe avec le sucre 100 g dans une casserole et chauffer, la rhubarbe va rendre de l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 mn à petits bouillons. Couvrir avec un alu et laisser reposer la nuit.

Jour 2

Retirer l’alu, ajouter 1/2 verre d'eau dans la casserole, remuer et remettre à chauffer de la même manière que la veille, remettre de l'alu et reposer la nuit.

Jour 3

Retirer l’alu, ajouter un 1/2 verre d'eau et 50 g de sucre restant, remuer et porter à ébullition, ramener à petits bouillons. Laisser mijoter 1 bonne heure à très petit feu en surveillant et en remuant de temps en temps.

Mettre dans un bocal et réserver (comme une confiture)

Idéal pour foie gras, toasts, pains d’épices, quatre quarts toastés etc... !

Marie-Bernadette