La Mélodie Family


"Kaesekuchen " à la rhubarbe

"Kaesekuchen " à la rhubarbe

"Kaesekuchen " à la rhubarbe (Gâteau de fromage blanc à la rhubarbe)

Ingrédients : 

Pour la compotée de rhubarbe

700 g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en tronçons de 1 cm

120 g de sucre

Préparation : 

Saupoudrer la rhubarbe de 70 g de sucre et laisser macérer pendant 1h pour que la rhubarbe rende son eau. Ensuite égoutter la rhubarbe et dans une casserole à fond épais, ajouter le reste de sucre et faire cuire à feu doux environ 15 à 20 mn jusqu'à ce que la rhubarbe commence à compoter. Stopper la cuisson et passer au chinois, laisser refroidir et réserver.

 

Pour la pâte sablée

400 g de farine en puit

180 g de sucre

2 œufs

1 c à s de lait

180 g de beurre ramolli coupé en dés

1 pincée de sel

Préparation : 

Mélanger à la main ou doucement au mixer en une pâte bien homogène. Rouler en boule, filmer, écraser légèrement et laisser reposer au frais pendant 1 h.

Beurrer et fariner un moule à manqué ou spécial tarte au fromage, de 28 cm de diamètre et au rebords hauts.

Foncer la pâte dans le moule sur une hauteur de 5 cm et piquer le fond avec une fourchette.

Préchauffer votre four à 180 ° 

 

Appareil à fromage blanc

600 g de fromage blanc (pas totalement allégé)

150 g de sucre

4 œufs (blancs en neige)

30 g de fécule et un petit secret de chef (tarte inratable) 1 sachet de flan vanille

Préparation : 

Battre tous les ingrédients et ajouter les blancs en neige délicatement

Montage et cuisson

Verser la compotée de rhubarbe sur le fond, bien étaler et lisser avec le dos d'une cuillère, puis verser l'appareil à fromage blanc.

Enfourner pour 40 mn à 180°, puis baisser le four à 160 ° et terminer encore pendant 30 mn. Surveiller suivant les fours.

A la sortie, retourner le gâteau sur une grille, retirer le fond du moule et refermer le cercle jusqu'à refroidissement complet. Remettre le gâteau alors à l'endroit sur votre plat à tarte et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Bonne dégustation.

Marie-Bernadette

Radio Mélodie

| mercredi 15 mai 2019 à 08:38

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