Mousse aux noix

Les Recettes de la Mélodie Family

 Mousse aux noix

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Épisode du jeudi 29 septembre 2022 à 10:40

Mousse aux noix


INGRÉDIENTS

- 100 à 150 g de noix décortiquées

- 100 g de sucre

- 50 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

- 1 cuillère à soupe d'eau

Facultatif : des Spéculos, une ganache au chocolat

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faites caraméliser dans une poêle les noix avec 100 g de sucre et mélangez. Placez le tout dans un robot et mixez, ça dure un moment et on obtient une pâte

 

ÉTAPE 2

Faites monter au batteur cette pâte de noix avec le beurre, le mélange va monter et blanchir. Et mettez à tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine

 

ÉTAPE 3

Réalisez une chantilly avec la crème liquide. Mettez une cuillère à soupe d'eau dans une tasse et faites chauffer au micro-ondes, mettez y de suite la feuille de gélatine essorée et remuez rapidement avec une fourchette, une fois tiède versez la sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet à main

 

ÉTAPE 4

Versez le mélange aux noix sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet.

Procéder au montage, des Spéculos au fond, la mousse aux noix et une petite ganache au chocolat, puis disposez quelques noix dessus

Recette réalisée par Sabrina