Velouté de cèpes

Le Panier du Chef

Velouté de cèpes

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Épisode du jeudi 29 septembre 2022 à 07:45

Le chef Thierry, vous propose un velouté de cèpes, avec des marrons, et des pignons de pin. Prendre les cèpes les moins beaux. Faire suer des échalotes au beurre. Mettre du vin blanc à hauteur des cèpes, laisser cuire. Mettre de la crème fluide, puis mixer. Mettre votre velouté dans le fond d'un verre, mettre des brisures de marron, une crème montée et des pignons de pin au-dessus. 

Bon appétit ! 


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