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Épisode du dimanche 2 octobre 2022 à 09:00
Gâteau de foies de volailles, sauce tomates
Mer hònn ìm Séptèmber verschiedene Sallat-Rézèpde gebrùng, fer Oktower gìbbt’s jéédi Wùch e ònneres Geflìggel-Rézèpt: Hìnggel odder Hähnsche.
Nous vous avons présenté diverses recettes de salades au cours du mois de septembre, en octobre ce seront des recettes à base de volaille: poule ou poulet.
Was bruche mer?
300 bés 400 Gròmm Hähnsches Lèwwer (3 bés 6 Lèwwere), e Schdängel Pééderlìng, e Kitt Knowloch, 200 Gròmm Bréésem ìn 20 Zèntilidder Mìlsch ìngewèèscht, 4 Eier.
Tommatt-Sòòs: e Sùbbeléfel Éél, e geschnìbbeldi Zìwwel, e Kitt Knowloch, e Schdängel Rosmarin, 750 Gròmm Tommadde odder e groosi Bìcks geschéélde Tommadde, Sals, Pèffer, 20 Gròmm Bùdder.
300 à 400 grammes de foies de volailles (4 à 6 pièces), 1 branche de persil, 1 gousse d’ail, 200 grammes de mie de pain trempée dans 20 cl de lait, 4 œufs.
Sauce tomate : 1 cuiller à soupe d’huile, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail, 1 brin de romarin, 750 grammes de tomates fraîches ou 1 grande boîte de tomates pelées, sel, poivre, 20 grammes de beurre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Lèwwer, de Pééderlìng ùnn de Knowloch ìm Flèèschwolf hagge. ’s ìngewèèschde Bréésem, de Eigèèle, Sals ùnn Pèffer dezù mìschle. De Eiwisse zù Schnéé schlòòn ùnn zaart drùnner rìhre.
E klèèni, hoochi Glaas-Fòrm mét Bùdder ìnfèdde, de Mìschùng enìnschìdde ùnn ìm bain-marie ìn de heise Baggoowe (200°) schdélle fer 45 Minnudde.
Dèr Zitt rischt mer de Sòòs: de Zìwwel ìn eme Pännsche ònrééschde, de Knowloch, de Rosmarin ùnn de Tommadde dezù mache, salse, pèffere. Késchle lòsse, bés dass es e purée gìbbt, wù mer dònn dùrschdrèht. Mer kònn e Schdìck Zùgger dezù mache, dass de Sòòs nìtt ze suur schmackt. De Bùdder als létschdes enìn rìhre.
De Lèwwer-Kùùche ùff e Platt mache, mét der Sòòs drùm erùm.
Comment procède-t-on ?
Passer les foies, le persil et l’ail au hachoir. Ajouter la mie de pain trempée dans le lait, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et bien mélanger le tout. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Bien beurrer un petit moule à soufflé, y verser le mélange et cuire au bain-marie à four chaud (200°) pendant environ 45 minutes.
Préparer la sauce pendant ce temps : faire blondir l’oignon dans l’huile dans une casserole, ajouter l’ail, les tomates coupées, le romarin, saler, poivrer. Laisser cuire et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée de tomates, la passer au moulin à légumes grille moyenne. Ajouter un morceau de sucre pour réduire l’acidité. Terminer en incorporant le beurre frais.
Démouler le gâteau de foies sur un plat et l’entourer de la sauce tomates.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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