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Épisode du dimanche 17 septembre 2023 à 09:00
Dìe Kòòfitüür dò, dìe nènnt mer nìtt fer nìx « Hùnnisch », se hatt desèlb goldegèèl Faarb ùnn ìsch so zaart ìm Geschmack wìe de Hùnnisch.
Cette confiture n’est pas appellée “miel” sans raison, elle a en effet la couleur jaune ambrée et le goût très doux du miel.
Was bruche mer?
Schéén ziddische Bììre, wù nìtt wèèsch sìnn, Krischdallzùgger, 1 odder 2 Zitroonesaft, 1 odder 2 Wannilleschodde.
Que nous faut-il ?
Des poires bien mûres et encore fermes, du sucre cristallisé, du jus de citron, de la vanille en gousse.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Bììre wésche, de Schdängle abmache, ìn Vìertle schnidde, de Hèrzer ùnn de Kèère erussschnidde. Ohne se ze schééle, finn rabbe (so finn wìe de Gèllerìewe). De gerappde Bììre wèije, halb so viel Zùgger wìe Obscht dezùmìsche ìn der Kòòfitüür- Märmitt (500 Gròmm Zùgger fer 1 Killo Obscht), de Zitroonesaft ùnn de Wannilleschott dezùmache. Zùm Koche brìnge, hìe ùnn dò rìhre, 45 Minnudde bìs 1 Schdùnn zaart koche.
Ìn Glääser ìnfìlle ùnn zùmache.
Wònn e Glaas Bììrehùnnisch òngebroch ìsch, schdéllt mer ’s òm Béschde ìn de Kìhlschrònk, sùnscht wèrrd de Kòòfitüür gèèr gròòbsisch.
Comment procède-t-on ?
Laver les poires, ôter les queues, les cœurs et les pépins sans éplucher les fruits et les couper en deux ou en quatre. Râper finement les fruits (pulpe et peau) à l’aide d’une râpe à légumes (aussi fin que des carottes râpées). Peser les fruits râpés, les mettre dans la bassine à confitures, ajouter la moitié de leur poids de sucre (500 g de sucre pour 1 kilo de fruits), le jus de citron et la vanille en gousses. Faire cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 45 minutes à 1 heure.
Mettre la confiture en pots et les couvrir.
Un pot de miel de poires entamé se conserve de préférence au réfrigérateur, sans quoi la confiture a tendance à moisir.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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