La Mélodie Family


Un dessert de Pentecôte : le parfait aux framboises et au Prosecco

Un dessert de Pentecôte : le parfait aux framboises et au Prosecco

              Parfait aux framboises et au Prosecco

Ingrédients :

200 g de framboises (surgelées)                                                        

3 œufs taille M

1 pincée de sel

260 g de sucre

75 g de farine + 40 g de maïzena + 1/2 sachet de levure chimique

4 feuilles de gélatine trempées ou agar agar + 1 sachet de gélatine en poudre (prise à froid)

2 sucres vanillé

10 cl de Prosecco (vin léger et pétillant italien, genre crémant)

600g de fromage blanc allégé + 600 g de mascarpone

Quelques framboises fraiches et fruits rouges pour le décor et le jus récupéré de décongélation pour les stries du décor.

Préparation :

Préchauffer le four entre 175 et 200 ° suivant le four

Pour la génoise : Séparer les blancs et les battre fermement, ajouter 100 g de sucre, puis doucement les jaunes un à un, une pincée de sel, puis la farine et la levure chimique.

Verser la préparation dans un moule à charnière de 26cm de diam. beurré et fariné, enfourner pour 20 mn environ, surveiller et piquer au milieu. Sortir et laisser refroidir.

Ecraser les framboises décongelées et passer dans un tamis, ajouter 2 c à s de sucre, 1/2 s de sucre vanille et le Prosecco. Dans une petite casserole verser ce mélange aux framboises avec la gélatine pressée et faire fondre à petit à petit au feu en tournant jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Réserver jusqu'à ce que la masse commence à se figer.

Pendant ce temps, mélanger les deux fromages avec le sucre et sucre vanillé restant + le sachet de gélifiant instantané à froid, en mélangeant en une masse bien lisse.

Couper votre génoise en deux horizontalement, mettre un cercle étirable tout autour et déposer le 3/4 de la masse fromagère sur votre demi-génoise, ensuiteétaler votre masse à framboises harmonieusement dessus. Recouvrir du couvercle de la génoise et étaler le reste de la masse à fromage par-dessus, réserver un peu pour le pourtour. Disposer tel quel au frais pendant 3 bonnes heures, si possible une nuit.

Oter doucement le cercle et décorer le parfait à votre guise avec les fruits réservés, sur assiette peut s'accompagner d'un coulis, de quelques fruits et d'une feuille de menthe.

Bonne dégustation. Marie-Bernadette

 

Radio Mélodie

| vendredi 7 juin 2019 à 11:19

La Mélodie Family

Préparez naturellement votre peau au soleil

20/06/2019

La Mélodie Family

Recette : Aubergines farcies au Speck

20/06/2019

La Mélodie Family

Notre petit patrimoine : Monseigneur Willibrord Benzler

20/06/2019

Le Grand Réveil

Le Panier du Chef : Légumes grillés

20/06/2019

Votre vie privée est importante pour nous
En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre charte cookies, nos CGU, la détection des bloqueurs de publicité, le dépôt de cookies et technologies similaires tiers ou non, le croisement avec les données que vous avez fourni dans les formulaires du site afin d’améliorer votre expérience utilisateur, vous offrir des contenus et publicités personnalisés à votre profil, effectuer des études pour optimiser nos offres et prévenir la fraude publicitaire. En savoir plus et paramétrer les cookies.