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Épisode du jeudi 18 juillet 2019 à 10:35
"Geschnippeldi Bohnen suppe von der Oma "
Soupe de haricots verts à l'ancienne
Ingrédients
500 g de haricots verts, lavés, nettoyés et coupés en tronçons de 1 cm environ
2 Litres d'eau et un peu plus encore à ajouter pendant la cuisson
2 carottes lavées, épluchées et coupées en petits dés de la taille des tronçons de haricots
2 à 3 pommes de terre moyennes toujours lavées, épluchées et coupées en petits dés
2 gousses d'ail pressées
Fines herbes : un petit bouquet de persil, 1 morceau de blanc de poireau, 1 belle feuille de céleri rave, 1 branche d'ache des montagne ou livèche (Maggi stock) facultatif, de la sarriette fraîche ou séchée.
Du bouillon cube or ou de légumes, un peu de sel, du poivre
Préparation
Mettre les haricots dans une grande marmite dans de l'eau bouillante pendant 5 mn puis rajouter tout le reste des ingrédients sauf les pommes de terre, laisser mijoter 1/2 heure et vérifier la consistance des légumes, au 3/4 de la cuisson, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 15 à 20 mn. Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Délicieux avec des lardons allumettes grillés à sec, soit avec un soupçon de crème fraîche ou pour un plat complet avec une viennoise ou une saucisse à cuire fumée.
Bonne dégustation. Marie-Bernadette
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