La Mélodie Family


Recette : muffins aux légumes d'été

Recette : muffins aux légumes d'été

Muffins végétariens aux légumes d'été pour 6 personnes

Ingrédients

3 oeufs 
2 poivrons rouges
1 courgette
2 carottes
1 cuillère à café de grains de cumin
230 g de farine
1 cuillère à soupe + 1 dl d'huile d'olive 
5 cl de vin blanc sec
Beurre
Piment d'Espelette 

Préparation 

Beurrer les moules et fariner les s'ils ne sont pas en silicone 
Couper les poivrons, les carottes, la courgette en petits dés 
Faire revenir à feu doux carottes et poivrons pendant 5-6 minutes dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Ajouter les dés de courgette et laisser cuire 2 minutes en remuant doucement 
Saler et ajouter 2 pincées de piment d'Espelette 
Remuer et faire cuire encore 2 minutes puis retirer du feu
Préchauffer le four à 180° 
Mettre la farine dans un saladier rajouter sel et poivre creuser un trou au centre, mettre les oeufs, le reste d'huile et le cumin,  bien mélanger
Délayer la pâte un peu épaisse avec le vin blanc 
Ajouter les légumes 
Verser la pâte dans les moules et égaliser le dessus faire cuire 30-35 minutes 
En fin de cuisson retourner les pour mieux démouler 
Servir avec une salade verte, des tomates cerises et un bon vin rosé frais avec modération  !!!!!

Radio Mélodie

| mercredi 11 septembre 2019 à 10:14

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