Platt Rédde Isch Gesund!


Soupe d’oranges au caramel d’épices

Soupe d’oranges au caramel d’épices

Radio Melodie - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 24 novembre 2019
Uss der Omma ìhri Kisch : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (179)
De Omma ìhre Rézèpde:

Orròsche ìn gewìrzdem Karramèll
Soupe d’oranges au caramel d’épices


Dìss ìsch e Déssèrt, wù ùns gòns lòngsòmm ìn de Wìnder fìhrt mét sinnem vòrwinnachtlische Dùft.
Ce dessert nous amène tout doucement vers le temps de l’Avent au travers de ses parfums épicés de Noël.

 Was bruche mer dòdezù?
6 Orròsche, 3 Anis-Schdèrne, 1 Wannill-Schott, 2Zìmt-Schdònge, 2 Näägelscher, 100 Gròmm Zùgger.
Que nous faut-il pour cela ?
6 oranges, 3 étoiles de badiane, 1 gousse de vanille, 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle, 100 grammes de sucre.

Wìe wèrrd’s gemach ?
5  Orròsche schééle ùnn ìn Scheiwe schnidde (1/2 Zm dick). Se ìn e Schìssel mache. 1/2 Schéél behalle, de wiss Hutt ewèckkrätze ùnn se ìn finne Schdääbscher schnidde.
De Saft vòn der létscht  Orròsch ussdrìgge. De Zùgger ìn e Kassròll mache méddeme Sùbbeléffel Wasser ùnn karamélisìere lòsse. De  Orròsche-Saft dezùschìdde (e Déggel ùff de Dìbbe mache, dass es nìtt schprìtzt). 15 Zl Wasser dezùschìdde, de  geschnidde Orròsche-Schaal Schdìgger, de Anis-Schdèrne,de Zìmt, de Näägelscher ùnn de ùffgeschnitt Wannill-Schott dezùmache. Zùm Koche brìnge, 5 Minnudde zaart késchle lòsse.
Dènne gewìrzde Karamèll waarm awwer nìtt kochisch iwwer de  Orròsche schìdde. 2 Schdùnne ìm Kìhle zìehe lòsse vòrm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Peler 5 oranges et les couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Les mettre dans un saladier. Récupérer une moitié d’écorce, gratter la peau blanche amère et l’émincer en fins bâtonnets.
Presser la dernière orange. Verser le sucre dans une casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe d‘eau et faire caraméliser. Verser le jus d’orange sur le caramel et couvrir vite afin d’éviter les projections. Ajouter ensuite 15 cl d’eau, le zeste émincé, la badiane, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition et laisser frémir doucement pendant 5 minutes.
Arroser les rondelles d’orange avec le sirop encore chaud mais non bouillant. Réserver 2 heures au frais avant de servir.

 

Òm näckschde Sùnndaa léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

Radio Mélodie

| dimanche 24 novembre 2019 à 09:00

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