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Recette : Mousse d’avocat et mangue aux crevettes

Recette : Mousse d’avocat et mangue aux crevettes

Mousse d’avocat et mangue aux crevettes

 

Ingrédients :

2 avocats

4 mangues

12 crevettes roses

30 cl de crème liquide très froide

Le jus de 2 citrons verts

Le jus de 1 citron jaune

2 feuilles de gélatine

2 c à s de graines de sésame

6 feuilles de basilic

Sel, poivre

 

Préparation :

Perler et dénoyauter les avocats. Mixer la chair avec le jus de citron vert, saler et poivrer.

Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer la moitié à la purée d’avocat. Réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Eplucher les mangues, éliminer les noyaux et mixer la chair.

Faire chauffer le jus de citron jaune. Hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée et verser dans la purée de mangue. Incorporer délicatement le reste de chantilly dans la purée de mangue. Répartir un peu de mousse de mangue dans le fond de 6 verres hauts.

Placer au frais 10 mn puis recouvrir par-dessus la mousse d’avocat.

Placer au frais 10 mn.

Terminer de remplir les verres avec la mousse de mangue. Décortiquer les crevettes et les répartir sur les mousses. Poivrer et parsemer de graines de sésame et décorer d’une feuille de basilic.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Radio Mélodie

| mardi 10 décembre 2019 à 09:37

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