Le Panier du Chef : Cappuccino de lentilles et mouillettes au foie gras

Épisode du lundi 16 décembre 2019 à 06:05

Faire suer de l’échalote, mettre les lentilles, rajouter un bouillon, cuire, mixer, et crémer légèrement.

Servir dans un verre avec une crème montée posée au-dessus, rajouter un peu de poivre concassé et des zestes d’oranges. Rajouter des pousses d’amarantes.

Servir avec des mouillettes au foie gras.

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