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Épisode du dimanche 22 décembre 2019 à 08:22
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 22 décembre 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (183)
De Omma ìhre Rézèpde:
Réh-Keul fer de Winnachts-Òòwed
Gigot de chevreuil pour le réveillon.
Fer de Winnachts-Òòwed wäär e schéén gebròòdeni Réhkeul èbbes gòns feines als Féscht-Èsse. Noch sèlbschtgemachde Schbätzle dòdezù ùnn dònn sìnn se all zefrìede ùm de Dìsch erùm.
Un beau rôti de gigot de chevreuil pour le soir du réveillon serait une bonne idée de plat de fête. Accompagné de Spätzle faits maison, il fera le régal de toute la tablée.
Was bruche mer?
E gònsi Réhkeul, e paar Schallodde, e paar ùngeschéélde Kidde Knowloch, 2 Glääser Riesling, ¼ Lidder Hìnggelsbrìeh, e Sùbbeléffel Maizena.
Que nous faut-il ?
1 gigot de chevreuil entier, quelques échalotes, quelques gousses d’ail en chemise (= non pelées), 2 verres de Riesling, ¼ l de bouillon de poule, 1 cuiller à soupe de Maizéna.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Flèèsch gùtt ònbròòde ìn erer Pònn, wù mer ìn de Baggoowe mache kònn. De grobb geschniddene Schallodde ùnn de gònse Knowloch-Kidde drùm erùm lèije, salse ùnn pèffere.
De Riesling driwwer schìdde ùnn ohne Déggel ùffkoche lòsse.
De Pònn zùdégge, ìn de heise Baggoowe fer mìnnischdens e 11/2 Schdùnn schdélle. Réégelmääsisch de Bròòde mét e paar Léffle Hìnggelsbrìeh iwwergìese.
Wònn ’s Flèèsch wèèsch ìsch, de Sòòs méddeme Léffel Maizena bìnne.
’s Rézèpt vòn de sèlbschtgemachde Schbätzle kìnnen er ùff der Sitt 50 vòm Bùùch “Uss der Omma ìhri Kisch” fìnne.
Comment procède-t-on ?
Bien faire revenir la viande dans une cocotte allant au four pour la faire brunir. Ajouter les échalotes grossièrement détaillées et les gousses d’ail en chemise en les disposant autour du gigot, saler et poivrer.
Arroser avec le Riesling, laisser bouillir le vin quelques minutes à découvert.
Couvrir la cocotte, l’enfourner pour au moins 1 heure 30. Arroser régulièrement le rôti de quelques cuillerées de bouillon de poule.
En fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de Maizéna.
Vous trouverez la recette des Spätzle faits maison à la page 50 du “Carnet de cuisine de Grand-Mère”.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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