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Épisode du mardi 14 janvier 2020 à 08:32
Jumbalaya de la Louisiane pour 10 personnes
Ingrédients
750 g de riz + 3x le volume en bouillon de volaille
1kg200 de blanc de poulet
450 g de chorizo
300 g de lardons
9 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 g de beurre
3 gros oignons
9 gousses d'ail
3 poivrons
3 petites boites de pulpe de tomates
3 cuillères à café de thym
3 pincées de sauge séchées
3 feuilles de laurier
3 cuillères à café de piment de Cayenne doux 2,5 - fort 0,5
Sel et poivre
Préparation
Couper poivrons, poulet et chorizo
Hacher oignons et ail dégermés
Mettre l'huile dans une cocotte
Faire revenir les lardons et le chorizo environ 4-5 minutes et réserver
Mettre à la place le poulet et le faire revenir 5-6 minutes et réserver
Mettre les poivrons et le hachis ail/oignon remuer environ 7-8 minutes
Remettre poulet , chorizo et lardons
Faire fondre le beurre ajouter le riz remuer jusqu'à transparence
Ajouter le riz dans la cocotte avec la pulpe de tomate , le piment de Cayenne , le thym, la sauge, les feuilles de laurier le sel et le poivre et mélanger
Porter à ébullition et mettre au four 180° pendant 35/40 minutes
Laisser reposer four éteint 5 minutes avant de servir.
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