Platt Rédde Isch Gesund!


 Coquilles de moules au curry

 Coquilles de moules au curry

  Isch mènn, mìr hònn jétz genùnk Faasekìeschle gebackt ùnn gèss, dò wèrrd ’s ball Zitt, dass mer mòll òn de Faschdezitt dèngge ùnn maagere Rézèpde vòrgesiehn. Es géht los fer e maagerer März, das hèèscht ohne Flèèsch, ohne zu viel Fètt ùnn Schnèègerèije.
Après avoir confectionné et dégusté des beignets pendant tout le mois de février, il est temps de nous mettre dans l’esprit du carême et donc de prévoir quelques recettes dites « maigres ». Nous voilà partis pour un mois de plats maigres, c’est à dire sans viande, sans excès de graisses ni de sucreries.

 

Was bruche mer?
4 Lidder Muschle, e Pìtschel Koriònder Blädder, e Kafféleffel Curry, 40 Gròmm Bùdder, e mìddel groosi Zìwwel, e Glaas Wisswinn, 2  geschtréschene Sùbbeléffle Maizena, 10 Zèntilidder Ròhm.
Que nous faut-il ?
4 litres de moules, quelques feuilles de coriandre fraîche, 1 cuiller à café de curry, 40 grammes de beurre, 1 oignon moyen, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillers à soupe rases de Maïzena, 10 cl de crème fraîche.

 

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Muschle abkrätze ùnn wésche. De finn geschnitt Zìwwel mét Bùdder ìn eme Dìbbe ònrééschde, de Muschle dezùschìdde, salse, pèffere, mémm Wisswinn iwwergìese, de Curry ùnn e bìssje geschnibbelder Koriònder dezùmache (e paar Blädder ùffhébbe, fer de Tèllere ze ziere).

De Déggel ùff de Dìbbe mache ùnn 7 bìs 8 Minnudde koche lòsse. De Dìbbe hìe ùnn dò schìttle, dass sisch alles gùtt vermìscht.
De schénschde Muschle ìn ìhrer halwi Schaal lòsse, de Rèscht devòn uss de Schaale mache. De Brìh, wù de Muschle abgìnn hònn ùffhébbe fer de Sòòs.
De Maizena ìn der Brìh verrìhre. Zùm Koche brìnge iwwer schdännischem Rìhre, de Ròhm ùnn de gefèhde Muschle dezùmìsche. Bim érschde Quall vòm Fier hoole.
Schéén ùff Tèllere sèrwìere : e Hiffsche Muschle mét Sòòs ìn der Mìdde ùnn dìe ìn de halwe Schaale drùm erùm lèije. Noch e paar Koriònder Blättscher fer de Faarb driwwer schtraue. Sofòrt sèrwìere, dass es nìtt abkìhlt.    
Comment procède-t-on ?

Gratter et laver les moules. Faire blondir l’oignon émincé dans une grande cocotte avec le beurre, ajouter les moules, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, ajouter le curry et la coriandre hachée (en réserver quelques feuilles pour la décoration des assiettes). 
Couvrir et laisser cuire à feu vif 7 à 8 minutes en secouant la cocotte de temps en temps pour bien mêler les ingrédients.
Laisser suffisamment de belles moules dans leur demi-coquille pour la présentation sur assiette. Décoquiller toutes les autres en gardant le jus de cuisson.
Délayer la Maizéna dans le jus de cuisson des moules. Porter à ébullition sans cesser de remuer, ajouter la crème fraîche et les moules décortiquées. Au premier bouillon, retirer du feu.
Déposer au centre de chaque assiette une portion de moules dans leur sauce, disposer tout autour les moules dans leurs demi-coquilles et décorer avec quelques brins de feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

Radio Mélodie

| dimanche 1 mars 2020 à 08:19

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