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Épisode du vendredi 22 mai 2020 à 10:00
Mille feuilles aux fraises, mascarpone et lavande pour 4 personnes
Ingrédients :
300 g de fraises
24 carrés de feuilles de brick de 12 cm de côté
1 noix de beurre fondu
250 g de mascarpone
1 jaune d'œuf
60 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer
1 pincée de lavande alimentaire
Préparation :
Préchauffer le four à 180° Th 6
Coller les feuilles de brick 2 par 2 en les badigeonnant de beurre fondu puis en les saupoudrant de sucre glace tamisée
On obtient 12 carrés les mettre sur une feuille de silicone
Enfourner 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Couper les fraises en 2 en réserver 4 entières pour la déco
Battre le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone et la pincée de lavande alimentaire
Mélanger jusqu à ce que le mélange soit bien crémeux et homogène
Déposer un carré de feuilles de brick sur chaque assiette recouvrir de crème et de fraises
Recommencer l'opération et terminer par une feuille de brick
Saupoudrer de sucre glace et décorer d'une fraise entière
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