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Recette : Tagliatelles de courgettes et noix de St Jacques

Recette : Tagliatelles de courgettes et noix de St Jacques

Tagliatelles de courgettes aux noix de St Jacques pour 2-3 personnes

Ingrédients

10 noix de St Jacques
1 citron bio
Brins de basilic
Piment d'Espelette
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
3 courgettes
1 gousse d'ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à café de sel
1 pincée de safran
1 cuillère à café de mélange en poudre "spécial légumes "

Préparation

Laver les courgettes et les détailler   en fines lamelles comme des spaghettis avec une mandoline
Mélanger avec les 2 cuillères de sel fin et mettre  à égoutter dans une passoire environ 30 minutes
Faire bouillir  de l'eau dans une casserole et y plonger les spaghettis de courgettes environ 1 minute, égoutter et les rincer a l'eau très froide pour stopper la cuisson
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la gousse d'ail hachée finement,  les courgettes et faire revenir le tout environ 5 minutes sans cesser de mélanger,  les courgettes  doivent être tendres rajouter la cuillère à café de poudre spéciales légumes
Saler , poivrer et garder au chaud
Éponger les noix de St Jacques et les faire sauter dans une poêle avec du beurre environ 1 minute sur chaque face
Déposer dans des assiettes les spaghettis de courgettes et les Noix de St Jacques
Déglacer la poêle avec le jus du citron la cuillère à soupe de crème fraîche et la pincée de safran et verser sur les assiettes en parsemant de  basilic ciselé,  de fleur de sel et de poudre de piment d'Espelette 

Radio Mélodie

| vendredi 3 juillet 2020 à 09:25

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