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Épisode du lundi 6 juillet 2020 à 08:14
Tarte à la tomate
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
1 cuillère à café de sel
8 cl d'eau ou de lait tiède
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Pour la garniture :
4 à 5 belles tomates de variété ancienne
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
2 échalotes
3 à 4 cuillères à soupe de moutarde au basilic (ou autre)
150 g de gruyère râpé
de l’huile d’olive, des amandes effilées, du paprika, sel, poivre
quelques herbes : romarin, thym citronné … ce que vous aimez
Préparation :
Mélanger la farine, les herbes de Provence et le sel
Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min
Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule
Etaler la pâte et la mettre dans le moule puis piquer à l’aide d’une fourchette
Peler et couper les gousses d’ail et l’échalote et les faires suer dans de l’huile d’olive, puis réserver. Couper les tomates en rondelles ainsi que l’oignon rouge.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis déposer le gruyère râpé ainsi que les gousses d’ail et l’échalote. Disposer ensuite les tomates et l’oignon dessus et saler et poivrer.
Faire revenir les amandes effilées avec un petit peu de paprika et les rajouter sur les tomates et oignons y déposer également vos herbes et un filet d’huile d’olive
Faire cuire au four 45 minutes à 180°C
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