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Épisode du vendredi 18 septembre 2020 à 10:00
Tarte citron meringuée
Ingrédients :
Pâte : Crème au citron :
250g de farine 2 citrons
70g de sucre 180g de sucre
5cl d’eau 2 oeufs
125g de beurre 2 jaunes d’oeufs
2jaunes d’œufs 20cl de crème
1pincée de sel 1pincée de sel
Meringue :
4 blancs d’œufs
150g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau. Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer. Mettre du papier sulfurisé par-dessus et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes , la crème et le sucre. Ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste. Sortir la pâte du four, enlever les haricots secs et verser la crème sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter 4 blancs en neige, ajouter une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre en continuant de battre. Répartir la meringue sur la tarte et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
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