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Épisode du jeudi 15 octobre 2020 à 09:03
Tajine de lapin aux citrons confits pour 4 personnes
Ingrédients
4 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
100 g de beurre
1 lapin de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
1/2 cuillère à café de gingembre frais
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 g de safran en filaments
1 bâton de cannelle
150 g d'olives vertes fraîches et dénoyautées
1 l d'eau
4 écorces de citron confit
Sel
Préparation
Éplucher et émincer les oignons
Peler et écraser les gousses d'ail
Hacher le persil et la coriandre
Réserver le tout
Dans une grande cocotte faire fondre le beurre Ajouter les morceaux de lapin , quand ils sont dorés incorporer les oignons les faire légèrement colorer Saupoudrer le gingembre, le cumin et le safran Ajouter l'ail , la cannelle et les olives vertes Mouiller avec 1 l d'eau Saler, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen environ 35 minutes Ajouter les écorces de citron confit coupées en lamelles puis le persil et la coriandre hachés Continuer la cuisson encore 15 minutes et servir bien chaud dans un plat à tajine plus joli pour la présentation
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