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Épisode du jeudi 26 novembre 2020 à 08:56
Velouté de carottes au cumin et St Jacques
Ingrédients :
4 belles carottes
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 pointes de couteau de cumin en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
20 belles noix de St Jacques
1/2 botte de cerfeuil ou des brins de ciboulette Quelques graines de cumin
1/2 l d'eau et 1/2 l de vin blanc sec
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec l'eau et le vin blanc et une pincée de sel.
Cuire à couvert 15 minutes. Verser la crème fraiche et porter à ébullition. Mixer les carottes et l'eau de cuisson, ajouter le cumin en poudre. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, assaisonner les noix de St Jacques et les poêler 2 minutes de chaque côté.
Verser dans les assiettes avec 5 noix de St Jacques bien chaudes dans chaque assiette. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil ciselé ou de ciboulette et les graines de cumin.
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