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Épisode du vendredi 27 novembre 2020 à 08:57
Velouté de potiron aux gambas
Ingrédients :
1 l de lait de coco
1 kg de pulpe de potiron
1 pomme de terre
1 clou de girofle 1 brin de thym
4 pincées de noix de muscade râpée
Sel et poivre
1 gousse d'ail
8 gambas
8 brins de ciboulette
Préparation :
Couper le potiron en gros cubes et la pomme de terre de quartiers. Peler la gousse d'ail et la mettre avec le thym et le clou de girofle dans un petit carré de gaze et ficeler. Verser le lait dans une cocotte ajouter le carré de gaze, les cubes de potiron, les quartiers de pomme de terre et un peu de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu doux couvert. Tourner plusieurs fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps nettoyer les gambas ne garder que les queues. Lorsque tout est cuit enlever la gaze et mixer le tout jusqu'à obtenir un fin velouté. Vérifier l'assaisonnement. Verser très chaud dans les assiettes et décorer avec 2 gambas et la ciboulette. Servir aussitôt
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