Platt Rédde Isch Gesund!


 Blanquette de veau

 Blanquette de veau

Dìss ìsch noch so e gùddes, aldes, belìebdes Rézèpt vòn dehèmm: de wisse Kalbs-Ragoût.
Voici encore une de ces savoureuses recettes traditionnelles toujours apréciées : la blanquette de veau.  

 

Was bruche mer?
E Killo Kalbsflèèsch vòn der Schùller, 250 Gròmm Kalbsflèèsch vòm Rìbbeschdìck (das Schdìck mét Knoche gìbbt e feineri Sòòs), 50 Gròmm Margarine, 3 Sùbbeléffle Mèhl, 1 Zìwwel, 2 Gèllerìewe, 2 Loorjeblädder, 2 Näägelscher, e Wìrfel Flèèsch-Brìeh, Sals ùnn Pèffer, e Glaas Wisswinn, 3 Glääser Wasser, 100 Gròmm Ròhm, e Doos Pìlse (champignons de Paris). 
Que nous faut-il ?
1 kilo d’épaule de veau, 250 grammes de poitrine de veau (ces morceaux avec de l’os font une meilleure sauce), 50 grammes de margarine, 3 cuillers à soupe de farine, 1 oignon, 2 carottes, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 cube de bouillon de viande, du sel et du poivre, 1 verre de vin blanc, 3 verres d’eau, 100 grammes de crème fraîche, 1 boîte de champignons de Paris.

Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Flèèsch ìn mìddelgroose Schdìgger schnidde, se ìm heise Fètt lischt ònbròòde. De Zìwwel ùnn de Gèllerìewe ìn kliene Schdìgger dezùmache ùnn mét ònbròòde.’s Mèhl driwwerschtraue, alles dùrschenònner rìhre, bés dass es Mèhl ah e bìssel Faarb krìet. De Wisswinn ùnn ’s Wasser dezùschìdde. Alles gùtt verrìhre mémm Wìrfel Flèèschbrìh, de Loorjeblädder ùnn de Näägelscher ìn de Sòòs lèije, salse ùnn pèffere. 1 ½ Schdùnn zùgedéckt késchle lòsse. Òm Ènd, de Ròhm ìn de Sòòs rìhre ùnn de abgetroppde Pìlse dezùmache.
Mét Riss, Nuudle odder Grùmbèrre sèrwìere      
Comment procède-t-on ?
Couper la viande en morceaux de taille moyenne, les faire revenir légèrement dans la graisse chaude. Ajouter l’oignon et les carottes en petits dés et les faire revenir également. Saupoudrer avec la farine, bien remuer jusqu’à ce que celle-ci se colore aussi. Arroser avec le vin blanc et l’eau et mélanger le tout. Ajouter encore le bouillon de viande, les feuilles de laurier, les clous de girofle, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ½. Pour finir, incorporer la crème dans la sauce en remuant, ajouter les champignons égouttés.
Servir accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

Radio Mélodie

| dimanche 17 janvier 2021 à 09:10

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