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Épisode du mercredi 27 janvier 2021 à 08:09
Croquettes de pommes de terre " maison "
Ingrédients :
600g de pommes de terre
3 oeufs
Chapelure
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre et les mettre avec la peau dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition 15 minutes. Enlever le l'eau et passer les pommes de terre tièdes au presse purée dans un saladier.
Ajouter 2 oeufs entiers + le jaune du 3ème. Râper de la noix de muscade, saler et poivrer. Bien pétrir la purée, former des boulettes de purée. Rouler les boulettes en boudins puis les passer dans le blanc d'œuf battu et rouler dans la chapelure. Chauffer l'huile de la friture dans une grande casserole et plonger y les boudins.
Faire cuire 3-5 minutes en les retournant avec une écumoire, retirer et poser sur du papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'au dernier boudin et servir chaud.
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