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Épisode du mardi 26 janvier 2021 à 08:18
Spicherer sauce
Ingrédients :
3 oeufs durs
Moutarde
Huile
1 cuillère à café de vinaigre doux genre Melfor
Persil ou ciboulette
1/2 l de crème fraîche liquide
Sel et poivre
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs durs. Écraser les jaunes d'œufs les mélanger avec une cuillère à soupe de moutarde.
Saler et poivrer ajouter l'huile en filet pour obtenir une mayonnaise ajouter le vinaigre et mélanger le tout.
Hacher grossièrement les blancs d'oeufs. Ciseler très fin persil ou ciboulette. Monter le 1/2 l de crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la mayonnaise; rajouter les blancs d'œufs, le persil ou la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement et se sert avec le pot au feu du dimanche.
Autre variante: en ajoutant des câpres on peut la servir avec du poisson
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