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Épisode du dimanche 14 février 2021 à 09:02
De Omma ìhre Rézèpde:
Gesùndhèttskùùche mét Ébbel
Quatre-quarts aux pommes
De Ébbel hònn sisch gùtt gehall ìm Kéller, dò mache mer e Gesùndhèttskùùche demét.
Les pommes se sont bien conservées à la cave, profitons-en pour faire un quatre-quarts aux pommes.
Was bruche mer?
2 digge Eier, ’s sèlwe Gewischt Zùgger, ’s sèlwe Gewischt Bùdder, ’s sèlwe Gewischt Mèhl, ½ Päggel Backpùlwer, 3 Ébbel, e Pries Sals, 20 Schdìgger Zùgger, 3 Sùbbeléffle Wasser, e Schprìngfòrm.
Que nous faut-il ?
2 gros œufs, le même poids de sucre, le même poids de beurre, le même poids de farine, ½ sachet de levure chimique, 3 pommes, 1 pincée de sel, 20 morceaux de sucre, 3 cuillers à soupe d’eau, un moule à manqué.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Schprìngfòrm mét Backpabbier bedégge. De Schdìggerzùgger mémm Wasser ìn eme Pännsche zù hèllem Karamèll koche, dènne Karamèll ùffs Backpabbier laafe lòsse, so dass de Bòdde ùnn de Sidde schéén bedéckt wèrre. De Ébbel ìn digge Scheiwe schnidde ùnn se rìngserùm nèèwenònner ìn de Backfòrm lèije.
De wèèsche Bùdder glatt rìhre, de Zùgger, de Eigèèle ùnn ’s Backpùlwer dezùmìschle. De Eiwisse mémm Sals zù féschdem Schnéé schlòòn ùnn ne zaart ùnner de Dèèg rìhre. Dìe Mìschùng iwwer de Ébbel schìdde ùnn glatt schtrische.
40 Minnudde ùff 180° bagge lòsse. De Kùùche ìsch dùrschgebackt wònn mer e Mèsserschbìtz enìn schdèscht ùnn se kùmmt trugge eruss.
Abkìhle lòsse ùff erer Wollètt, de Sitt mét de Ébbel nòh owwe.
Comment procède-t-on ?
Tapisser le moule à manqué de papier sulfurisé. Faire un caramel blond avec les morceaux de sucre et l’eau dans une petite casserole; le verser sur le fond et les parois du moule en inclinant celui-ci dans tous les sens pour napper l’ensemble. Disposer en cercle les pommes coupées en grosses tranches sur le caramel au fond du moule.
Travailler le beurre ramolli en pommade, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la levure chimique. Incorporer enfin délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme avec le sel. Verser ce mélange sur les pommes et le lisser avec une spatule.
Cuire 40 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau dans le gâteau: quand la lame ressort sèche le gâteau est cuit.
Laisser refroidir sur une volette avec le côté garni de pommes sur le dessus.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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