Platt Rédde Isch Gesund!


 Gratin de cabillaud

 Gratin de cabillaud

Hèit mache mer emòll e feines Fìsch Rézèpt ìn wisser Sòòs ùnn ìm Baggoowe.
Je vous propose une délicieuse recette de poisson en sauce béchamel au gratin.   

 

Was bruche mer?
1,2 Killo Kabiljo, e Päggel Knorr “court-bouillon”, 2 Sùbbeléffle Ròhm, 50 Gròmm gerappder Schwitzerkääs.
Fer de wiss Sòòs: 5 glatt geschtréschene Sùbbeléffle Maizena, ½ Lidder Mìlsch, 50 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, Muschkatt Nùss. 
Que nous faut-il ?
1,2 kilo de cabillaud, 1 sachet de court-bouillon Knorr, 2 cuillers à soupe de crème fraîche, 50 grammes de gruyère râpé.
Pour la béchamel : 5 cuillers à soupe rases de Maizéna, ½ litre de lait, 50 grammes de beurre, sel, poivre, muscade.  

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Fìsch ìn 2 Lidder kaldem Wasser ìn e Dìbbe mache mémm “court-bouillon”. Zùm Koche brìnge ùnn 10 Minnudde zaart késchle lòsse. De Dìbbe vòm Fier hoole, de Fìsch noch 10 Minnudde drìn zìehe lòsse. Dònn erusshoole, de Hutt ùnn de Grääde ewèckmache. ’s Flèèsch vòm Fìsch ìn Schdìgger bréckle ùnn ìn e Backplatt, wù mét Bùdder ìngefètt ìsch, lèije.
De Mìllisch ìn erer Kassròll wärme mémm Bùdder, Sals, Pèffer ùnn Muschkattnùss. De Maizena ìn e bìssje kalder Mìlsch verrìhre, se ìn de heis Mìlsch schìdde ùnn iwwer schdännischem Rìhre gòns kùrz ùffkoche lòsse.
De Ròhm ùnn de Hälft vòm Schwitzerkääs ìn de wiss Sòòs mìschle ùnn se iwwer de Fìsch schìdde. De Rèscht Schwitzerkääs driwwer schtraue ùnn ùngefähr 20 Minnude ìn de heise Baggoowe mache, bés dass e schééni hèllbruuni Kùrscht sisch bìllt.
Nòh Geschmack mét Riss odder Grùmbèrre sèrwìere.    
Comment procède-t-on ?
Plonger le morceau de cabillaud dans une marmite avec 2 litres d’eau froide. Ajouter le court-bouillon déshydraté, porter à ébullition et laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes. Ôter la marmite du feu et laisser le cabillaud encore 10 minutes dans le court-bouillon avant de l’égoutter et de retirer la peau et les arêtes. Défaire la chair du poisson en morceaux et les disposer dans un plat à gratin beurré.
Pour préparer la béchamel, chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade râpée. Délayer la Maizena dans un peu de lait froid, verser dans le lait chaud et porter à ébullition sans cesser de remuer. En quelques instants, la béchamel aura épaissi.
Y incorporer la crème fraiche et la moitié du fromage râpé. Napper le poisson de béchamel, parsemer le dessus du plat avec le reste de fromage râpé et faire gratiner à four chaud environ 20 minutes.
Lorsqu’une belle croûte dorée s’est formée, servir accompagné de riz ou de pommes de terre.

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

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| dimanche 21 février 2021 à 10:08

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