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 Mousse au “petit noir”

 Mousse au “petit noir”

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Partie °1 -  Mousse au “petit noir”


De Omma ìhre Rézèpde:
Schdärgi schwaarzi mousse
 Mousse au “petit noir”

Mousse au chocolat ìsch jò e Begrìff fer all Sìes-Schnìssjer. Dò will isch èisch emòll e ònneri mousse fer Kaffé-Lìebhaber ònbìede.
Quel “bec sucré” ne connaît pas la mousse au chocolat ? Mais là je vous en propose une variante qui plaira plus particulièrement aux amateurs de café corsé (petit noir).

 

Was bruche mer?
400 Gròmm schwwarzer bìdderer Schoggolla, 100 Gròmm Bùdder, 5 Eier ùnn noch e Eiwiss dezù, 2 Päckle Wannill-Zùgger, ½ Taas schdärger schwaarzer Kaffé, e Pries Sals.  
Que nous faut-il ?
400 grammes de chocolat noir amer, 100 grammes de beurre, 5 œufs entiers + 1 blanc d’œuf, 2 sachets de sucre vanillé, ½ tasse de café noir très fort, 1 pincée de sel.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Kaffé rischde.
De Schoggolla ìn klèène Schdìgger méddem Kaffé ìn erer Kassròll ùff zaardem Fier vergéhn mache ùnn rìhre. De Dìbbe vòm Fier hoole ùnn de Bùdder noch dezù mìsche.
De Eier ùffschlòòn, 5 Eiwisse ìn e Schìssel mache, de Eigèèle èns nòhm ònnere zùm Schoggolla rìhre. Dìe Mìschùng ùff de Sitt schdélle.
’s sécksde Eiwiss zù de fünnef ònnere ìn de Schìssel mache ùnn mémm Sals zù féschdem Schnéé schlòòn. De Wannill-Zùgger dezùschìdde ùnn noch widderscht schlòòn.
Jétz de Schoggolla zaart ùnner de Eischnéé mìsche, dass de Schnéé nìtt zòmmefallt.
Wònn dìe Mass schéén glatt ìsch, wèrrd se ìn e Schìssel geschùtt fer se wìnnischdens 4 Schdùnne ìns Kìhle ze schdélle bevor se sèrwìert wèrrd.

Comment procède-t-on ?
Préparer le café noir corsé.
Mettre le chocolat en petits morceaux dans une casserole avec le café noir et le faire fondre à feu doux en tournant avec une cuiller en bois. Retirer la casserole du feu pour incorporer petit à petit le beurre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans une jatte, ajouter le 6ème blanc et les fouetter en neige très ferme avec le sel. Ajouter le sucres vanillé en fouettant toujours.
Incorporer le chocolat dans les blancs en soulevant délicatement la masse à la cuiller ou au fouet pour éviter de faire retomber les blancs en neige.
Lorsque le mélange est bien homogène, le verser dans une coupe et la placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.  

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

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| dimanche 28 février 2021 à 09:10

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