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Pommes de terre farcies façon grand-mère

Pommes de terre farcies façon grand-mère

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Partie °1 - Pommes de terre farcies façon grand-mère


Gefìllde Grùmbèrre nòh Omma’s Aart
 Pommes de terre farcies façon grand-mère

Gefìllde Grùmbèrre, dìe kènne ìhr jò all, hèit will isch èisch awwer e ònneri Aart gefìllde Grùmbèrre vòrschdélle: dìe nòh Omma’s Aart.  
Les pommes de terre farcies sont un plat bien connu, mais aujourd’hui j’aimerais vous en présenter une variante : les pommes de terre farcies façon grand-mère.

 

Was bruche mer?
12 digge Grùmbèrre, 250 Gròmm geraachder Schbèck, 3 digge Zìwwle, 3 Pùrrèdde, Pééderlìng, e Hòndvoll Bréésem ìn Mìllisch ìngewèèscht, 3 Eier, 50 Gròmm Bùdder. 
Que nous faut-il ?
250 grammes de lard fumé, 3 gros oignons, 3 poireaux, un petit bouquet de persil, 1 poignée de mie de pain trempée dans du lait, 3 œufs, 50 grammes de beurre.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Schbèck ìn Wìrfelscher schnidde, de Pùrrède ìn Scheiwe ùnn de Zìwwle ìn gòns kliene Schdìckscher, de Pédderlìng finn schnìpple. Das alles ìn erer Pònn méddem Bùdder e gùddi Halbschdùnn zaart rééschde lòsse ùnn oft rìhre. De Pùrrède ùnn de Zìwwle solle wèèsch sìnn ùnn lischt gerééschdelt. De Pònn vòm Fier hoole. ’s ìngewèèschde Bréésem mét de Hänn ussdrìgge, zù der gerééscht Mìschùng mache, de Eier noch dezù, salse, pèffere, Muschkattnùss rabbe. Gùtt dùrschenònner mache.
De Grùmbèrre usshééle. Se mét dèr Mìschùng fìlle ùnn se nèèwenònner ìn e diggi Pònn mét Margarine odder Bùdder mache. De ussgehéélde Kuggelscher zwìsche de Grùmbèrre lèije. Kùrz ònbròòde lòsse ìm Fètt, e bìssel Flèèschbrìh odder Wasser dezùschìdde, de Pònn zùdégge ùnn e Schdùnn késchle lòsse. Mer kònn ah de Pònn ìn de Baggoowe schdélle.
Comment procède-t-on ?
Couper le lard en petits lardons, les poireaux en rondelles, l’oignon en lamelles et ciseler le persil. Faire revenir le tout dans une poêle avec du beurre pendant une bonne demi-heure en remuant souvent. Les oignons et les poireaux doivent être fondants et légèrement grillés. Retirer la poêle du feu. Essorer la mie de pain trempée entre les mains, l’ajouter au mélange ainsi que les œufs, saler, poivrer, râper de la noix de muscade. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Évider les pommes de terre (avec une cuiller parisienne). Les remplir du mélange péparé et les disposer dans une cocotte à fond épais avec un peu de margarine ou de beurre. Répartir les boules ôtées du centre des pommes de terre. Laisser revenir quelques minutes dans la matière grasse, ajouter un peu de bouillon de viande ou d’eau, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. La cuisson peut aussi se faire au four.   

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

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