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Épisode du dimanche 26 septembre 2021 à 11:02
Zù dèmm Rézèpt dò hatt de Késchinn ìn ìhrem Hèft geschrieb: “Dìss ìsch òm Obba Utzschneider sinn Lìeblìngs entremets gewènn. Wònn er sùnndass vòn Nienkìrsche kùmm ìsch, hatt er ’s immer verlòngt”.
La cuisinière avait ainsi annoté cette recette dans son cahier : “C’était l’entremets favori du grand-père. Le dimanche, quand il arrivait de Neunkirch, il le demandait.
Was bruche mer?
160 Gròmm Wissbroot Bréésem, ½ Pùnd (250 Gròmm) finner Zùgger,125 Gròmm Rosinne (Malaga ùnn Korinde), e Léffel frìscher Bùdder, Maarisch (de Wèèrt vòmme Ei), 4 Sùbbeléffle sìeser Ròhm, e gerappdi Zitroone-Schéél, 8 Eigèèle.
Que nous faut-il ?
160 grammes de mie de pain blanc, ½ livre (250 g) de sucre fin, 125 grammes de raisins secs (Malaga et Corinthe), 1 cuiller de beurre frais, la valeur d’1œuf de moëlle, 4 cuillers de crème douce, le zeste d’1 citron râpé, 8 jaunes d’œufs.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Bréésem ìn heisem Wasser ùffwèèsche lòsse dònn ìn eme Dùùche gùtt ussdrìgge, dass kènn Wasser méh drìn blibbt. ’s ìn e Schìssel mache méddem finne Zùgger, de Rosinne, de geschmolsene Bùdder, ’s geschmolsene ùnn gesiebde Maarisch, de Ròhm, de Zitroone-Schéél ùnn de Eigèèle. Alles gùtt vermìschle.
E Pudding-Fòrm mét Backpabbier bedégge ùnn mét Bùdder ìnfèdde. De Mìschùng enìn schìdde, e Schdùnn lòng ìm bain-marie bagge. Gòns heis sèrwìere ùnn iwwergìese médderer sìesi Rhuum-Sòòs mét Zitroone Schéél.
Comment procède-t-on ?
Prenez 160 g de mie de pain blanc, mouillez à l’eau bouillante, laissez imbiber et pressez dans un linge pour qu’il n’y reste pas d’eau. Mettez-la dans une terrine avec ½ livre de sucre en poudre et 125 g de raisins (Malaga et corinthe) et une noix de beurre frais légèrement fondu et la valeur d’un œuf de moëlle fondue et passée au tamis que vous remuez dans la pâte avec 4 cuillerées de crème douce, le zeste d’un citron haché et 8 jaune d’œufs. Mélangez bien le tout.
Beurrez et foncez de papier le fond de votre moule, faites cuire au bain-marie 1 heure et servez très chaud en arrosant d’une sauce au rhum sucrée avec zeste de citron.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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