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Recette : Crème de potiron et chips de betteraves

Recette : Crème de potiron et chips de betteraves

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Partie °1 - Recette : Crème de potiron et chips de betteraves


INGRÉDIENTS

-1/4 de potiron

- 8 pommes de terre

- 3 cubes bouillon de volaille

- 50 cl crème fraîche

- du persil plat

- 1 oignon

- de la noix de muscade, poivre

 

Pour les chips de betteraves :

- 2 betteraves cuites

- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

A l’aide d’une mandoline, coupez les betteraves en tranches très fines, presque translucides.

Posez-les sur des plaques allant au four, recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez dans le four préchauffé à 120°C. Faites-les cuire 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’elles soient bien desséchées

 

 

ÉTAPE 2

Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe. Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3). Éplucher les pommes de terre et les couper. Peler l'oignon et le couper. Laver et émincer le persil plat

 

 

ÉTAPE 3

Placez tous les légumes dans l'autocuiseur, couvrez à hauteur avec de l'eau, rajoutez vos 3 cubes de bouillon, du poivre, de la noix de muscade et faites cuire à feu doux une trentaine de minutes

 

 

ÉTAPE 4

Une fois la cuisson terminée, rajoutez votre crème fraiche et passez l'ensemble au mixeur 

 

 

ÉTAPE 4

Dressez, rajoutez vos chips de betterave et régalez vous

Chronique réalisée par Sabrina 

 

Radio Mélodie

| jeudi 14 octobre 2021 à 10:45

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