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Épisode du dimanche 12 décembre 2021 à 09:55
Mòndel-Bòòmschdòmmkùùche
Bûche de Noël aux amandes
Mer kìnnde e Bòòmschdòmm fer de Winnachde mache, nìtt bagge awwer mache, das ìsch èènfacher.
Je vous propose de faire une bûche de Noël, j’ai bien dit faire et non cuire. Ce sera bien plus simple ainsi.
Was bruche mer?
E länglischi Kùùchefòrm , 45 Léffel-Biscuits
Fer de Crème: 200 Gròmm Bùdder, 200 Gròmm Zùgger, 1 Sùbbeléffel Wasser, 200 Gròmm gemahlene Mòndle, 2 Eigèèle, 2 Trobbe Bìddermòndel Aroma, 2 Eiwisse ìn Schnéé.
Fer de Siropp: 150 Millilidder Wasser, 100 Millilidder Kìrscheschnaps, 25 Gròmm Glasurzùgger.
Fer de Schlaachsahne: 200 Gròmm Ròhm, 50 Gròmm Glasurzùgger.
Que nous faut-il ?
Un moule rectangulaire, 45 biscuits à la cuillère.
Pour la crème : 200 grammes de beurre, 200 grammes de sucre fin, 1 cuiller à soupe d’eau, 200 grammes d’amandes en poudre, 2 jaunes d’œufs, 2 gouttes d’essence d’amande amère, 2 blancs en neige ferme.
Pour le sirop: 150 ml d’eau, 100 ml de kirsch, 25 grammes de sucre glace.
Pour la Chantilly: 200 grammes de crème, 25 grammes de sucre glace.
Wìe wèrrd ’s gemach?
Fer de Crème ze rischde, de Bùdder méddem Zùgger, de Eigèèle ùnn’s Wasser ìn erer Schìssel méddem élektrische Schnéébèèse féscht schlòòn. Dònn de gemahlene Mòndle, ’s Bìddermòndel Aroma ùnn de Eischnéé gòns zaart drùnner mìsche. Ìns Kìhle schdélle.
De länglisch Form mét Pèrgamènt Pabbier bedégge, dass mer de Bòòmschdòmm gùtt eruss krìet. Jééder Léffelbiscuit kùrz ìn de Siropp tùngge ùnn se ùff de Bòdde ùnn de Sidde nèèwenònner lèije. De Hälft vòn der Crème ìn de Fòrm schìdde, 9 getùnkde Biscuits de lònge Wèèg drùfflèije, de Rèscht vòn der Crème driwwerschìdde ùnn noch e Mòòl 9 Biscuits de lònge Wèèg owwedrùff mache. ’s Ènd vòn de Biscuits, wù ùff de Sidde sìnn ùff de Owwerfläsch ùmbìeje, ùnn mét noch e paar Biscuits zùdégge. Wìnnischdens 12 Schdùnne kaltschdélle.
Ùff e Platt ùmkibbe, mét der Schlaachsahne beschtrische ùnn meddere Gawwel Schtrèèfe mache, dass es wìe Bòòmrìnd ussgesitt. Mét Marzipan Blättscher, gònse Mòndle ùnn roode Kuggelscher ziere.
Comment procède-t-on ?
Préparer la crème dans une terrine en battant au fouet électrique le beurre, le sucre, l’eau et les jaunes d’œufs. Ajouter la poudre d’amandes, l’essence d’amandes amères et très délicatement les blancs battus en neige ferme. Mettre au réfrigérateur.
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la bûche. Tremper brièvement chaque biscuit dans le sirop avant d’en tapisser le fond et les côtés du moule. Verser la moitié de la crème et poser dessus en longueur 9 biscuits trempés. Verser le reste de la crème, rabattre les extrémités des biscuits des côtés et recouvrir complètement le dessus de biscuits. Mettre au moins 12 heures au froid avant de démouler.
Démouler sur un plat, enduire de crème Chantilly et décorer de stries à la fourchette pour simuler l’écorce de la bûche.
Décorer de feuilles de houx en pâte d’amandes, d’amandes entières et de boules rouges en sucre.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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