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Épisode du dimanche 19 décembre 2021 à 09:02
Dinde de Noël aux trois fruits
Truuthìnggel fìnnt gewéhnlisch sinn Plätz ùffem Winnachtsdìsch. Hèit rischde mer ’s gefìllt ùnn gebackt mét verschiedene Frìschde dezù.
La dinde prend traditionnellemnt place sur la table à Noël. Aujourd’hui, nous la préparons farcie rôtie et garnie de trois fruits.
Was bruche mer?
E schéénes Truuthìnggel vòn 3 Killo, 15 Gròmm Bùdder, 400 Gròmm gehackdes Schwinneflèèsch, e verkrìmmeldes Zwieback, 2 “petits suisses”, e Sùbbeléffel Rosinne, e Sùbbeléffel Wisswinn, 50 Millidder Ròhm, 1 Ei, Sals, Pèffer, Pééderlìng.
Zùm Garnìere: 10 Ébbel, 500 Gròmm Truuwle, e Doos Ananas.
Que nous faut-il ?
1 dinde de 3 kilos environ, 15 grammes de beurre, 400 grammes de porc haché, 1 biscotte écrasée, 2 petits suisses, 1 cuiller à soupe de raisins secs, 1 cuiller à soupe de vin blanc, 50 ml de crème fraiche, 1 œuf, sel, poivre, persil haché.
Pour la garniture: 10 pommes, 500 grammes de raisins, 1 boîte d’ananas.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Fìlsel e Daa ìm Vòruss rischde: alles gùtt mìschle, ’s Truuthìnggel demét fìlle ùnn ìns Kìhle schdélle.
’s Truuthìnggel mét Bùdder ìnschméére ùnn fer 3 Schdùnne ìn de Baggoowe ùff 175° mache. Während dèr Zitt éfdersch mét der Sòòs iwwergìese, dass es Flèèsch nìtt trùgge wèrrd.
½ Schdùnn vòrm Ènd de ussgehéélde Ébbel mét der Schéél ìn de Backplatt ùm de Bròòde lèije. 5 Minnude vòrm Ènd de Ananas Scheiwe ùnn de Truuwelkèrner dezùmache, dass se gùtt waarm wèrre. Kùrz vòrm Sèrwìere 2 Léffle heis Wasser ùnn de Ròhm ìn de Backplatt schìdde fer de Sòòs säämisch ze mache.
’s Flèèsch verschnidde, e gònser Abbel, e Ananas Scheib ùnn Truuwle ùff jééder Tèller mache mét Sòòs dezù.
Comment procède-t-on ?
Préparer la farce un jour à l’avance en mélangeant bien tous les ingrédients. En farcir la dinde et la garder au frais.
Enduire la dinde de beurre, la placer dans la lèchefrite au four à 175° pour une cuisson de 3 heures (1 heure par kilo). Arroser souvent pendant la cuisson pour éviter que la volaille ne déssèche.
½ heure avant la fin de la cuisson, disposer les pommes entières évidées mais non épluchées dans le plat autour de la dinde, 5 minutes avant la fin de la caisson, ajouter encore les tranches d’ananas et les grains de raisin afin qu’ils chauffent dans la sauce.
Déglacer le jus de cuisson juste avant de servir avec 2 cuillers d’eau chaude et 50 ml de crème. Découper la dinde, présenter chaque portion accompagnée des différents fruits et arrosée de sauce.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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