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Épisode du dimanche 26 décembre 2021 à 11:02
Dìss ìsch noch eso gòns aldes Rézèpt vòn frìher, wìe mer noch de frìsch Mìllisch bim Buur hoole gòng ìsch méddem Mìllischblèsch. De Mìllisch hatt mìsse glisch gekocht wèrre, dass se nìtt suur wèrrd, dònn hatt sisch òm näckschde Daa ùff der Owwerfläsch e diggi Hutt gebìllt, das waar de gekochde Ròhm, de Mìllisch-Hutt. Mer hatt se kìnne ùff Broot als Schméér èsse (mét odder ohne Zùgger), mer hatt se sogar kìnne benùtze fer Kùùche ze bagge.
Ceci est encore une de ces vieilles recettes d’autrefois quand on allait encore chercher du lait frais à la ferme muni d’un bidon en métal. Il fallait faire bouillir aussitôt le lait afin qu’il ne tourne pas et il se formait alors le lendemain une épaisse peau à la surface, c’était la crème bouillie ou “peau de lait”. On pouvait la manger en tartines sur du pain (avec du sucre fin ou non), on pouvait même en faire du gâteau.
Was bruche mer?
1 Ènde-Ei odder 2 Hìnggels-Eier, ’s sèlwe Gewischt Zùgger, ’s sèlwe Gewischt Mèhl, ’s sèlwe Gewischt Bùdder, e Pries Sals, e Kafféléffel Backpùlwer ùnn e Taas voll Mìllisch-Hutt.
Que nous faut-il ?
1 œuf de cane ou 2 œufs de poule, leur poids en sucre, en farine et en beurre, 1 pincée de sel, 1 cuiller à café de levure chimique et une tasse de peau de lait.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Bùdder ùff zaardem Fier schmìlse mache, de Zùgger enìnrìhre, dònn de Eigèèle èns nòhm ònnere, ’s Mèhl, ’s Backpùlwer ùnn de Mìllisch-Hutt. De Eiwisse zù Schnéé shlòòn, se zaart dezùrìhre.
De Dèèg ìn e Backfòrm schìdde, se fer ùngefähr 20 Minnudde ìn de heise Baggoowe schdélle. Wìe üblisch, médderer Mèsserschbìtz enìn schdèsche fer ze wìsse ob er dùrschgebackt ìsch.
Comment procède-t-on ?
Faire fondre le beurre à feu doux, y mélanger le sucre puis les jaunes un à un, la farine, la levure et la peau de lait. Battre les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement.
Verser la pâte dans un moule et enfourner à four chaud pour environ 20 minutes. Vérifier comme d’habitude la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau piquée dedans.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
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