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Épisode du dimanche 9 janvier 2022 à 15:28
Mer kònn immer èbbes nèijes dezù léhre bim Koche. Ùnsere Saarlännische Nòchbere ùnn Frìnde mache e Gerischt, wù mìr ùns kìnnde ablùùn: de falsche Lèwwerknépple (sìe sòòn Lewwerknepp).
Il y a toujours à apprendre dans le domaine de la cuisine. Nos voisins et amis sarrois font une préparation que nous pourrions leur copier: les fausses quenelles de foie.
Was bruche mer?
250 Gròmm Hackflèèsch (Schwinnes), 250 Gròmm Lèwwerwùrscht, 2 Eier, 1 Bréétsche, Sals ùnn Majoròòn, Salswasser zùm Koche.
Que nous faut-il ?
250 grammes de viande de porc hachée, 250 grammes de saucisse de foie, 2 œufs, 1 petit pain, du sel et de la marjolaine, une marmite d’eau salée pour la cuisson.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Hackflèèsch, de Lèwwerwùrscht, de Eier, de Majoròòn ùnn ’s Sals verknééde. ’s Bréétsche ìn Mìlsch ìnwèèsche, ussdrìgge ùnn dezù knééde. Mémme Sùbbeléffel Knépple vòn der Mass abschdèsche ùnn ìns kochische Salswasser rutsche lòsse. 15 Minnudde siede lòsse. Mémm Schéppléffel ussem Wasser hoole. Zù Suurkrutt sèrwìere odder met Schbècksòòs. Schbècksòòs ìsch heiser Ròhm mét ussgelòssene Schbèckwìrfelscher.
Comment procède-t-on ?
Bien mélanger la viande hachée, la saucisse de foie, les œufs, la marjolaine et le sel. Tremper le petit pain dans du lait et l’essorer avant de l’ajouter au mélange. À l’aide d’une cuiller à soupe, prélever des boulettes de cette pâte et les faire glisser dans l’eau bouillante salée. Laisser cuire à très petits bouillons pendant 15 minutes. Retirer les quenelles avec une écumoire. Servir en accompagnemetnt d’une choucroute ou nappées de sauce aux lardons. La sauce aux lardons est constituée de crème fraiche chauffée avec des très petits lardons frits.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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