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Épisode du dimanche 16 janvier 2022 à 08:36
Broot-Tòrte
Gâteau de pain
E aldes Rézèpt uss Jaunez Kisch ìsch de Broot-Tòrte, das fìnnt mer beschdìmmt nìtt ìn modèrne Kochbìescher. Es ìsch awwer de Wèèrt, ze prowwìere.
Le gâteau de pain est encore une de ces vieilles recettes du temps des Jaunez, on ne la trouvera sans doute dans aucun livre de cuisine moderne. Cela vaudrait pourtant la peine de l’essayer.
Was bruche mer?
250 Gròmm Zùgger, 125 Gròmm geschéélde Mòndle, 10 Eier, 125 Gròmm gerééschdes Broot, 2 Näägelscher, ½ Glaas Rootwinn.
Que nous faut-il ?
250 grammes de sucre, 125 grammes d’amandes mondées, 2 clous de girofle, 10 œufs, 125 grammes de pain roussi au four, ½ verre de vin rouge.
Wìe wèrrd ’s gemach?
Lòsse ’s Broot ìm Baggooowe schéén hèllbruun rééschde ùnn verdrìgge ’s zù Wéckmèhl, so dick wìe Gries. Verdrìgge de Mòndle mét de Näägelscher nìtt zu finn ìmme Mörser.
Rìhre èire 10 Eigèèle 10 Minnudde mét èirem Zùgger, mache noch èire verdrìckde Mòndle dezù ùnn èier verdrìckdes Broot (das ròmplassìert ’s Mèhl). Mìschle gùtt das alles. Als Létschdes rìhre noch èire Eiwisse zù Schnéé geschlaa ùnn ’s halwe Glaas Rootwinn dezù.
Fèdde e flaches Kùùcheblèsch ìn, schìdde de Dèèg enìn ùnn bagge ne ìm mìddelheise Baggoowe.
Dèr Kùùche soll fischde ùnn wèèsch sìnn. Mer kònn ne mét Haselnùss-Mokka-Bùddercrème bedégge, dònn gìbbt ’s e Haselnùss-Tòrt, wù prima ìsch!
Comment procède-t-on ?
Faites roussir votre pain au four pour obtenir une belle couleur brun doré puis réduisez-le en chapelure de la grosseur de la semoule. Pilez vos amandes et vos clous de girofle pas trop finement.
Remuez 10 minutes vos jaunes d’œuf et votre sucre, ajoutez vos amandes et votre pain (qui remplace la farine). Travaillez bien, ajoutez vos blancs en neige et ½ verre de vin rouge.
Graissez un moule plat et mettez à four doux.
Le gâteau doit être humide et mou. On peut y mettre une crème au beurre genre moka, mélangée de noisettes pilées. Cela donne la Haselnusstorte et c’est excellent !
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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