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Épisode du dimanche 6 mars 2022 à 09:00
Méér-Lasagnes
Lasagnes de la mer
Glisch sìnn mer ìn der Faschdezitt, òm Mìttwùch géht’s los. Dò mache mer e Fìschrézèpt, e gòns feines, wù isch vòr kùrzem bie ere Frìndinn gèss hònn. Ès hatt mer’s gìnn, isch dèèl ’s mét èisch.
Le temps du Carême est proche, mercredi il commence. Nous allons donc préparer un plat de poisson, une excellente recette que j’ai goûtée chez une amie qui me l’a communiquée. Je veux la partager avec vous.
Was bruche mer?
400 Gròmm colin, 400 Gròmm saumon, 200 Gròmm Jakobsmuschle, 100 Gròmm crevèdde, 2 Zìwwle, 2 Pùrrèdde, 4 Gèllerìewe, 1½ Lidder Fìschbrìh (fumet de poisson), 1 Bìcks bisque de homard, 40 Zèntilidder flìssischer Ròhm, 50 Gròmm Mèhl, 100 Gròmm gerappder Schwitzerkääs, 3 Sùbbeléffle Éél, e bìssel Wasser fers Gemìes, 1 Päggel Lasagnes.
Que nous faut-il ?
400 grammes de colin, 400 grammes de saumon, 200 grammes de noix de saint-jacques, 100 grammes de crevettes, 2 oignons, 2 poireaux, 4 carottes, 1 l ½ de fumet de poisson, 1 boîte de bisque de homard, 40 centilitres de crème fraîche liquide, 50 grammes de farine, 100 grammes de gruyère râpé, 3 cuillers à soupe d’huile, + un peu d’eau pour la cuisson des légumes, 1 paquet de lasagnes.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Gemìes rischde : de finn geschnìbbelde Zìwwle ìm Éél ònrééschde, de finn geschnìbbelde Pùrrèdde ùnn Gèllerìewe mét e bìssje Wasser dezùmache, e paar Minnudde késchle lòsse.
E wissi Sòòs méddem Mèhl ùnn 3 Léffle vòn der Gemìes-Brìh mache, se zùm fumet de poisson mìschle, noch de bisque de homard ùnn de Ròhm als létschdes dezù mache.
De Fìsch ìn länglische Vìerégge schnidde.
E Backplatt schischdewiss fìlle mét: e Schischt lasagnes, e bìssel Gemìes drùff, dònn e Schischt Fìsch-Schdìgger, e Schischt crevèdde, e bìssel Sòòs ùnn so widderscht bés dass alles verschafft ìsch. De gerappde Schwitzerkääs owwedrùff schtraue.
E Schdùnn ùff 180° ìn de Baggoowe schdélle.
Comment procède-t-on ?
Préparer les legumes : faire revenir à l’huile les oignons finement émincés, ajouter les poireaux et les carottes émincés avec un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes. Ensuite, préparer une béchamel avec la farine et 3 cuillers de jus de cuisson des légumes. L’incorporer au fumet de poisson et ajouter pour finir la bisque de homard et la crème fraîche.
Couper le poisson en petits rectangles.
Remplir le plat à four en alternant successivement 1 couche de lasagnes, un peu de légumes, 1 couche de morceaux de poisson et les crevettes, de la sauce. De nouveau une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir avec le gruyère râpé.
Mettre dans le four préchauffé et cuire pendant 1 heure à 180°.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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