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Navarin d’agneau printanier

Navarin d’agneau printanier

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Partie °1 - Navarin d’agneau printanier


Frìhjòhrs Lòmm-ragoût
Navarin d’agneau printanier

’s ìsch jò wohl noch e bìssel frìh fers Ooscher-Lòmm, déswèije mache mer ’s hèit ah nìtt als Bròòde awwer èènfacher als ragoût.       
Il est encore trop tôt pour l’agneau de Pâques, c’est pourquoi au lieu de préparer un rôti, nous en ferons aujourd’hui un ragoût, le navarin printanier..    

 

Was bruche mer?
E Killo Lòmm, 60 Gròmm Bùdder, e Killo zaarde jùnge Rìebscher, 400 Gròmm jùnge Gèllerìewe, 100 Gròmm Zìwwle, 40 Gròmm Mèhl, 4 Kidde Knowloch, Thimiònn ùnn Lòrjeblatt, ½ Lidder Flèèschbrìh.
Que nous faut-il ?
1 kilo d’agneau, 60 grammes de beurre, 1 kilo de navets primeurs, 400 grammes de carottes primeurs, 100 grammes d’oignons, 40 grammes de farine, 4 gousses d’ail, thym et laurier, ½ litre de bouillon.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Lòmm-Schdìgger ìm Bùdder ònbròòde mét de Gèllerìewe ùnn de Zìwwle. Wònn alles schéén òngebròòt ìsch, ’s M’hl driwwer schtraue ùnn ah rééschde lòsse. Salse, pèffere, de Flèèschbrìh dezù schìdde, de Thimiònn ùnn ’s Lorjeblatt enìn mache. Zùdégge ùnn e ¾ Schdùnn zaart késchle lòsse. Dònn de Rìebscher noch dezù mache ùnn noch e Schdùnn zùgedéckt schmoore lòsse.
Comment procède-t-on ?
Faire revenir dans le beurre chaud l’agneau coupé en morceaux avec les carottes et les oignons. Lorsque tout est doré, ajouter la farine, laisser roussir puis mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajouter enfin les navets et laisser cuire à l’étouffée encore une heure.

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

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| dimanche 3 avril 2022 à 09:00

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