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Épisode du dimanche 10 avril 2022 à 09:00
Grùmmbèrre-Kìeschle mét geraachdem Fìsch ùnn Schbèck
Galettes de pommes de terre au poisson et au lard fumés
E gùtt bekònndes lothrìngisches Èsse sìnn de Grùmbèrrekìeschle. Mer wìlle se hèit e bìssel feierlischer zùbereide fer de Ooschdere ùnn zwar nòh der Aart vòn ùnserm Frìnd, de Guy Adam.
Les galettes de pommes de terre sont un plat bien connu de la cuisine lorraine. Aujourd’hui, nous aller en faire un plat de fête pour Pâques en suivant les conseils de notre ami Guy Adam.
Was bruche mer?
400 Gròmm geraachde Forèlle, e Killo Grùmbèrre, e Zìwwel, 2 Eier, Éél, Sals, Pèffer, Sallaat, geraachder Schbèck ìn finne Scheiwe.
Que nous faut-il ?
400 grammes de truite fumée, 1 kilo de pommes de terre, 1 oignon, 2 œufs, de l’huile, du sel, du poivre, de la salade au choix, du lard fumé en fines tranches.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Grùmbèrre ùnn de Zìwwel schééle ùnn rabbe. De Eier dezù mìschle, salse, pèffere.’s Éél ìn der Pònn heis mache, de Grùmbèrre-Kìeschle 4 Minnudde ùff jééder Sitt drìn bagge (ùngefähr 7 Zm brèèt ùnn 1 Zm dick). Ùff Kische-Pabbier lèije zùm abtrobbe ùnn waarm schdélle. De Schbèck Scheiwe ìn der sèlb Pònn kùrz ònrééschde.
De Sallaat ònmache, e bìssel devòn ùff jééder Tèller mache, 1 odder 2 Grùmbèrre-Kìeschle dezù lèije. De geraachde Fìsch ùnn de gerééschde Schbèck ùff jééedes Kìeschel mache.
Comment procède-t-on ?
Éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon. Ajouter les œufs, saler et poivrer puis mélanger. Faire chauffer l’huile dans la poêle, y faire cuire les galettes 4 minutes de chaque côté (environ 7 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.) Les poser sur du papier absorbant et les réserver au chaud. Faire frire rapidement les tranches de lard dans la même poêle.
Assaisonner la salade, la dresser sur les assiettes, disposer par-dessus 1 ou 2 galettes surmontées de truite fumée et de lard frit.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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