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Riz au lait aux poires

Riz au lait aux poires

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Partie °1 - Riz au lait aux poires


Mìllisch-Riss mét Bììre
Riz au lait aux poires

Mer mache mer hèit e feines Déssèrt, wù passt fer Klien ùnn Groos.  
Nous ferons aujourd’hui un succulent dessert apprécié par les petits et les grands.

 

Was bruche mer?
1) 160 Gròmm rùnder Riss, ¾ Lidder Mìllisch, 40 Gròmm Zùgger, 1 Wannille-Schott.
2) 4 Bììre, ¾ Lidder Wasser, 300 Gròmm Zùgger, 1 Wannille-Schott.
3) 125 Zèntilidder Mìllisch (= e Glaas), 2 Eigèèle, 40 Gròmm Zùgger, 1 Wannille-Schott.
4) Schlaachsahne, geschmolsener Schoggolla odder Himbéére-Sòòs.
Que nous faut-il ?
1) 160 grammes de riz rond, ¾ de litre de lait, 40 grammes de sucre, 1 gousse de vanille.
2) 4 poires, ¾ de litre d’eau, 300 grammes de sucre, 1 gousse de vanille.
3) 125 centilitres de lait (=1 verre), 2 jaunes d’œufs, 40 grammes de sucre, 1 gousse de vanille.
4) De la crème fouettée, du chocolat fondu ou du coulis de framboise.

Wìe wèrrd ’s gemach?
1) De Riss mét Wasser zùdégge ùnn 5 Minnudde koche. Ne ìn erer Sèihschìssel abtrìbbe lòsse. De Riss noch emòll ìn de Kassròll mache mét der Mìllisch, de Zùgger ùnn de Wannille-Schott, wù mer de lònge Wèèg ùffschnitt. Zùm Koche brìnge iwwer schdännischem Rìhre ùnn 20 Minnudde ùff zaardem Fier késchle lòsse, bés dass der Riss wèèsch ìsch ùnn er de Mìllisch all ùffgenòmm hatt.
2) De Bììre schééle, ’s Kèère-Huss eruss schnidde. ¾ Lidder Wasser zùm Koche brìnge mémm Zùgger ùnn der Wannille-Schott. De Bììre 20 Minnudde zùgedéckt drìn késchle lòsse. Se ìn der Kochbrìh kalt wèrre lòsse, bevor mer se abtroppt ùnn ìn Scheiwe schnitt.
3) Fer de Wannille-Sòòs, de Mìllisch mét der Wannille-Schott zùm Koche brìnge. Dèr Zitt, de Eigèèle mémm Zùgger schlòòn, dass de Mìschùng wiss wèrrd. De heis Mìllisch ùff de Eier schìdde ùnn als widderscht rìhre. Alles widder ìn de Kassròll schìdde, gùtt rìhre ùnn ùff zaardem Fier wärme ohne ze koche. De Crème soll dick wèrre, so dass se de Léffel schéén bedéckt, awwer jò nìtt koche.
4) Vòrm Sèrwìere, de Wannille-Sòòs zùm Mìllisch-Riss mìschle, ìn Schaale odder dìefe Tèllerscher mache, de Bììrescheiwe owwedrùff ìn de Mìdde lèije, mét geschmolsenem Schoggolla odder mét Himbéére-Sòòs iwwergìese ùnn e Léffel Schlaachsahne dezù gìnn.
Comment procède-t-on ?
1) Faire bouillir le riz recouvert d’eau dans une casserole pendant 5 minutes. L’égoutter dans une passoire. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Porter à ébullition en remuant et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit moelleux et qu’il ait absorbé le lait.    
2)  Éplucher les poires et retirer les cœurs. Porter ¾ de litre d’eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Ajouter les poires, couvrir et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir les poires dans leur jus de cuisson avant de les égoutter et de les couper en lamelles.
3) Faire une crème anglaise en mettant le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant le mélange. Le remettre dans la casserole et faire cuire sans bouillir tout en remuant constamment. La crème doit épaissir jusqu’à napper la spatule mais surtout ne pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
4) Au moment de servir, incorporer la crème anglaise au riz au lait, répartir la préparation dans des coupelles ou des petites assiettes creuses, disposer les lamelles de poires par-dessus au centre, napper de chocolat fondu ou de coulis de framboises et ajouter une cuiller de crème fouettée.

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

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| dimanche 1 mai 2022 à 09:00

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