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Épisode du dimanche 29 mai 2022 à 09:00
Compote de rhubarbe aux fraises
Èbbes frìsches, sìeses ùnn wù zù der Jòhreszitt passt, das ìsch de Déssèrt fer hèit.
C’est frais, c’est sucré et c’est de saison, ce sera notre dessert pour aujourd’hui.
Was bruche mer?
400 Gròmm Rhubabb, 300 Gròmm Èrdbéére, 1 Oròòsch, 1/5 Lidder (0,2 Lidder) Rohrzùgger Siropp (sirop de sucre de canne), ¼ Kafféléffel Wannille Pùlwer.
Que nous faut-il ?
400 grammes de rhubarbe, 300 grammes de fraises, 1 orange, 1/5 de litre (0,2 l) de sirop de sucre de canne, ¼ de cuiller à café de vanille en poudre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Èrdbéére wésche, ùff Kischepabbier trùckle, de Schdängle ewèckmache. Se ìn e Schaal mache, de Oròòschesaft drùff schìdde ùnn zìehe lòsse, dìe Zitt, wù mer de Rhubabb rischde dùùt. De Rhubabb schééle, ìn 1 Zm digge Scheiwe schnidde, 1 Minnutt ìn heisem Wasser abkoche ùnn ìn erer Sieb abtrobbe lòsse. ’s Wannille-Pùlwer ìn 0,2 Lidder Wasser ùffléése, zùm Rohrzùgger-Siropp mìsche ùnn zùm Koche brìnge. De Rhubabb-Schdìgger enìn mache ùnn 10 Minnude zaart késchle lòsse.
Dìe Kòmpott ùff èèni Sitt vòn erer Schìssel schìdde, de Èrdbéére nèèwedròn ùff dìe ònner Sitt mache ùnn kalt wèrre lòsse vòrm Sèrwìere. Noch e bìssel Schlaachsahne dezù, das gìbbt e hèrrlischi Faarwe- ùnn Geschmack Zesòmmesétzùng.
Comment procède-t-on ?
Laver les fraises, les sécher sur un papier absorbant et retirer les pédoncules. Les mettre dans un compotier, les arroser du jus d’orange et les laisser macérer pendant la préparation de la rhubarbe. Éplucher la rhubarbe, la couper en lamelles d’1 cm d’épaisseur. La faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter soigneuseemnt. Délayer la poudre de vanille dans 0,2 l d’eau, l’ajouter au sirop de canne et porter doucement à ébullition. Ajouter les morceaux de rhubarbe et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Verser cette compote d’un côté d’un compotier ou d’une écuelle, mettre les fraises macérées à côté puis laisser bien refroidir avant de servir avec de la crème fouettée. On obtient ainsi une superbe harmonie de couleurs et de saveurs.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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