Le Panier du Chef


Sabre et émulsion de lard

Sabre et émulsion de lard

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Partie °1 - Sabre et émulsion de lard


Faire cuire vos filets de sabre a la plancha. 

Faire une émulsion au lard. Faire colorer votre lard, y mettre de l'échalote, un peu de vin blanc. Y ajouter de la crème et mixer le tout. Passer au chinois. La monter avec une noix de beurre. 

À servir avec des pommes de terre à l'eau. 

Bon appétit ! 

Radio Mélodie

| mercredi 7 septembre 2022 à 07:45

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