Lemberg : "On va relever ce challenge, j’espère haut la main", un jeune couple redonne vie au restaurant des Laurentides

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par Margot Benabbas
mercredi 8 juillet 2026 à 14:00

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A Lemberg, le nouveau restaurant des Laurentides ouvre ce jeudi 9 juillet. Après avoir tenu le « Zelting » à Zetting pendant un peu plus d’un an, Claire Miltenberger et Théo Adam, 28 ans tous les deux, se lancent dans un nouveau challenge de taille : redonner vie au restaurant des Laurentides. Le propriétaire du domaine espère enfin accueillir un projet durable alors que le dernier restaurant a fermé le 15 février dernier, après quelques mois d'ouverture. Avant l'accueil du public, la présidente de la Communauté de Communes du pays de Bitche est venue rencontrer les nouveaux gérants, accompagnée des maires de Lemberg et Rohrbach-lès-Bitche. Nous les avons accompagnés. 

Son N°1 - "On va relever ce challenge, j’espère haut la main", un jeune couple redonne vie au restaurant des Laurentides

Voilà, ça c’est notre salle principale, on peut y accueillir à peu près 55 personnes assises. 

A peine partis de Zetting, Claire et Théo ont mis les bouchées double pour pouvoir ouvrir dès cet été à Lemberg.

Notre dernier service, c’était le 27 avril et puis il y a eu 2 mois pour se préparer, prendre place dans les lieux, déménager… C’était très fort en émotion et en stress ! -Claire

Dès aujourd’hui, Claire est en salle, Théo en cuisine avec deux autres cuisiniers. A la carte…

Surprise ! Il y aura bien sûr nos flamms que beaucoup adoraient venir manger à Zetting. On garde vraiment la même chose, une pâte maison, tout est fait maison. C’est important pour nous de faire les choses maison, si on peut les faire local, on le fera. -Théo

Le couple annonce proposer une restauration de type « brasserie traditionnelle » avec une carte qui évoluera en fonction des saisons. Sur place, les gérants veulent créer un lieu hybride avec des animations, un esprit « guinguette », des barbecues les jeudis (15€90 les jeudis midi avec barbecue et crudités à volonté), des brunchs les dimanches (9h – 13h30 en plus du service à la carte), des mariages ou encore des séminaires.

Ils proposent dès ce 19 juillet, des plats du jour pour que les travailleurs viennent manger le midi – tout sera fait pour que les personnes puissent manger en moins d’une heure.

Un gros challenge que le couple entend relever 

Pour les deux enfants du Bitcherland - elle est d’Eguelshardt, lui de Soucht – reprendre les Laurentides est un gros challenge. La capacité d’accueil y est multipliée par 3 par rapport à leur expérience précédente à Zetting. Eux qui ne viennent pas du milieu de la restauration y croient.

On va relever ce challenge, j’espère haut la main ! C’est une construction complètement différente, une autre équipe, on a fourni beaucoup plus la carte. On parle de lieu hybride parce que justement, il y a tellement de choses à faire, que ce soit la partie extérieure, que ce soit le brunch, que ce soit avec les écuries… Il y a des choses à faire, ouais ! -Claire

On est ravi ! Maintenant on n’a plus qu’à ouvrir et continuer le plus longtemps possible. -Théo

C’est tout ce que Régis Krebs, le propriétaire du domaine des Laurentides leur souhaite. Ce restaurant est très important pour lui après plusieurs projets qui n’ont pas perduré.

C’est même très important parce que le domaine des Laurentides c’est un ensemble. Le seul problème qu’on avait, l’erreur que j’ai peut-être faite, c’est de vouloir mettre des cuisiniers de haut-de-gamme alors que les gens s’attendaient à quelque chose de bien, quand même, mais territorial, de la cuisine du terroir. Ça, je pense qu’ils savent très bien le faire, j’ai entièrement confiance en eux.

Une dizaine de personnes vont faire vivre "La Brasserie des Laurentides" (4 en salle, 3 en cuisine et 2 à la plonge/ménage et des extras si nécessaire), dont l’ouverture est prévue ce 9 juillet. 

Concernant le domaine des Laurentides, il est actuellement en vente. Régis Krebs souhaite prendre sa retraite et donc vendre l’ensemble avec les écuries, le restaurant et un terrain pour la construction d’un hôtel. Concernant les restaurateurs, le bail est signé. Si le domaine devait être repris, les jeunes resteraient en place.

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