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Épisode du mardi 28 mars 2023 à 10:40
Ingrédients :
4 pavés de saumon
325g d’oseille
60g de beurre
2c. à s. d’huile
400g d’épinards
15cl de crème fraîche
4c. à s. de vin blanc sec
2 échalotes
Sel, poivre
Préparation :
Laver l’oseille et les épinards puis les essorer. Hacher grossièrement l’oseille au couteau. Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer la moitié du beurre puis y faire revenir les échalotes pendant 3 minutes. Ajouter l’oseille hachée puis la laisser fondre 4 minutes à couvert. Mouiller avec le vin blanc puis laisser réduire 3 minutes environ, puis rajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Les poêler 5 minutes de chaque côté dans l’huile chaude.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre. Y faire cuire les épinards en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Servir le saumon et les épinards nappés de sauce à l’oseille.
Recette d'Audrey
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