.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 19 novembre 2023 à 09:00
Pùrrèdde-Kùùche
Tarte aux tronçons de poireaux
Jétz ìm Hèrbscht sìnn de Pùrrèdde schéén dick ìm Gaarde. Dò géhn mer e tarte devòn mache, awwer nìtt mét geschnìbbelde Pùrrèdde wìe gewéhnlisch, mer géhn ’s Wisse sènkrèscht ùffschdélle wìe fer e Mosaïk.
Les poireaux ont bien grossi au jardin cet automne. Nous allons donc en faire une tarte mais pas comme d’habitude avec des poireaux émincés, nous ferons une mosaïque de tronçons verticaux.
Was bruche mer?
E Schprìngfòrm, Mìrwedèèg fer ’s Blèsch usszelèije, 1 Killo digge Pùrrèdde, 3 Eier, 1/8 Lidder Ròhm (= e Trìnkglaas), 1/8 Lidder Mìllisch, ½ Kafféléffel getrùckder Thimiònn, 2 Sùbbeléffle frìscher, gehackder Pééderlìng, Pèffer, Muschkattnùss.
Que nous faut-il ?
Un moule à manqué ou à charnière, de la pâte brisée pour le garnir, 1 kilo de gros poireaux, 3 œufs, 1/8 de litre de crème (=1 verre), 1/8 de litre de lait, ½ cuiller à café de thym séché, 2 cuillers à soupe de persil frais haché, poivre et muscade râpée.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Pùrrède bùtze ùnn wésche, ’s Grìene fer e Sùpp ùffhébbe, ’s Wisse ìn 3 Zm lònge Schdìgger schnidde. Dìe Schdìgger 5 Minnudde ìn kochischem Salswasser blanschiere, ’s heise Wasser abschìdde, de Pùrrèdde mét kaldem Wasser abschrégge, ùff e Kischedùùch lèije ùnn trugge abtubbe.
De Dèèg ùff e ½ Zm usswèlschere, ’s Blèsch demét bedégge ùnn e Rònd vòn gùtt 3 Zm hooch mache. De Bòdde e paarmòòl méddere Gawwel schdèsche, dònn 10 Minnudde ùff 200° ìm vòrgeheizde Baggoowe vòrbagge.
De Pùrrèddeschdìgger sènkrèscht, discht ònenònner ìn de Fòrm ùff de Dèèg schdélle. De Eier, de Ròhm, de Mìllisch, Thimiònn ùnn de Pééderlìng gùtt verrìhre. Mét Sals, Pèffer ùnn Muschkattnùss wìrze. Dìe Mìschùng iwwer de Pùrrèdde schìdde ùnn de Kùùche e Schdùnn ùff 180° bagge.
Comment procède-t-on ?
Nettoyer les poireaux, réserver le vert pour une soupe, couper le blanc en tronçons de 3 cm. Blanchir ceux-ci 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, les disposer sur un torchon de cuisine et les sécher en les tamponnant.
Étaler la pâte sur une épaiseur d’1/2 cm, en garnir le moule en faisant un rebord de 3 bons cm. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et mettre à cuire 10 minutes à 200° dans le four préchauffé.
Disposer verticalement les tronçons de poireaux bien serrés debout les uns contre les autres sur la pâte. Battre les œufs, la crème, le lait, le thym et le persil. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée. Verser ce mélange sur les poireaux et faire cuire 1 heure à 180°.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
Partager cet article :
